Цитата |
---|
grek пишет:
у нас это называют СИРОН |
О да
СИРОН
Да сирон, блюдо украшение любого стола на свадьбу, сватовство или любой другой праздник. Я люблю это блюдо. Чтоб дух захватило от вкуса, нужно положить побольше чеснока, ну а для любителей не резкого вкуса помененьше.
Как мы его готовим, сразу прошу прощения, как делать тесто не знаю. Наверное, любая хозяйка знает, а я с тестом не дружу. Сейчас проще можно покупать лаваши в магазине уже готовые и использовать их. Но у того у кого нет возможности купить, нужно изготовить пресное, постное тесто. Тонко, тонко раскатать его, завернуть в рулетик и мелко на резать как на пельмени. Сложить сырые кубики (рубленным концом вверх) на противень столбиком и подшушить в духовке до легкого румянца.
Потом остывшее тесто из духовки перекладываем таким же способом в полуглубокое блюдо, которое будет подаваться на стол и ошпариваем кипятком нашу заготовку, сразу же кипяток слить чтоб тесто совсем не размокло. Параллельно пока тесто поставили в духовку делаем творожную начинку. В миске разводим листон (домашний творог) давленные зубчики чеснока и чуть-чуть кипяченной воды, чуть- чуть подсолить, размешиваем массу для того чтоб была совсем как густая сметана. Потом отдельно в сковороде на газе топим вутерон (домашнее масло)
Шаг 2. После того как обдали кипятком наше тесто из духовки, поливаем блюдо топленным маслом, потом заливаем нашей смесью из чесночного творога, и сверху опять поливаем топленным маслом.
После 30 мин-60 мин. Блюдо готово к употреблению. Оно настоится и пропитается. Мне оно очень нравится. Очень важно рассчитать пропорцию, чтоб наша смесь равномерно впиталась в тесто и не выходила за края. Обратите внимание что при впитывании тесто тоже разбухает.
По- настоящему вкусным получится тогда если использовать именно домашние продукты. Со сметаной поверте совсем не такой вкус, примерно тоже как дзадзыки из русского йогурта. Домоший вутерон имеет свой волшебный вкус, его сложно заменить обычным сливочным. Если будете где-нибудь в греческой деревни, по возможности купите у населения. У кого есть домашнее хозяйство делают и ксигалан, и листон и вутерон.