the-rhi-o-ree, никто никого никуда не направляет. Вы сами записываетесь на курсы. Студенткой ВУЗа Вы пока не числитесь. То есть место в ВУЗе вам, скажем так, "забронировано", но всеми студенческими привилегиями типа льготного проездного на автобус, бесплатным питанием в столовой (говорю про Университет Аристотеля в Салониках), льготными тарифами на мобильник Вы пользоваться не можете.
Изначально Вы получаете студенческую визу, которую затем можно "поменять" на ВНЖ. Самим оформить ВНЖ реально, но есть некоторые нюансы. Так, для всего нужен АФМ (типа нашего ИНН). Самый простой способ получить его - прийти в налоговую с греком, который выступит Вашим поручителем. Как получить без грека - не знаю. Затем нужно открыть счёт в банке (с этим порой возникают проблемы), оформить страховку, договор аренды, взять справку с курсов и из офиса оператора сотовой связи, что телефон зарегистрирован на Вас. Это не весь перечень документов, я все не помню. В принципе, многие делают сами. Но иногда на это уходит много времени.