Бифтекья от Василики

Еще фото

Котлеты в Греции, или бифтекья - одно из самых популярных блюд.

И способов их приготовления множество.

Представляю один из них, от моей подруги.

Ингредиенты:

• Приблизительно 1 кг фарша из хорошей говядины
• Черствый хлеб до одной трети веса мяса
• 1 яйцо
• 4-5 столовых ложек молока
• 3 столовые ложки уксуса
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица (мелко порубить, лучше в миксере)
• Соль, перец, душица, мята, чабрец/тимьян (совсем немного)

 

Приготовление:

Замочить хлеб в воде и потом выжать.
Очень важно уловить степень сырости хлеба, если будет сырой, то будет невкусно :)

Все ингредиенты смешать очень хорошо руками!  Это очень важный момент!

Слепить бифтекья.

Как можно жарить котлетки:

1. На тефлоновой сковородке, без добавления масла. Бифтекья надо класть когда сковородка станет очень горячей! Перевернуть их и за 2-3 минуты до конца добавить немножко оливкового или сливочного масла.
2. В духовке их можно жарить в алюминиевой фольге. В конце открыть фольгу, чтобы поджарились немножко и сформировалась корочка.
3. В духовке их можно жарить и на гриле, тогда надо ставить под ними форму с водой. Но противень ставим как можно выше.
4. Конечно, лучше всего жарить на барбекю.
5. И, как хороший вариант, чугунная сковородка-гриль (на фото), слегка смазать ребрышки сковороды оливковым маслом и сильно нагреть, но не перегреть.
   

 
Я лично добавляю и зубец чеснока и не добавляю мяту, а вместо мяты добавляю больше чабреца.
 
Приятного аппетита!

Василики. Специально для проекта «Греция от Greek.ru»
 
 



Назад в раздел