Это картофельное пюре, растертое в кашицу (при этом картошка должна быть сварена на бульоне из-под трески, которую в свою очередь варят ранее), с добавлением чеснока и оливкового масла. А хлебное пюре с чесноком, наверно, - изобретение уже дя поста. В тавернах обычно принесут картофельное пюре с чесноком при заказе скордалья (также она может называться альяда)
Скордалья (чесночная закуска)
Рецепты греческой кухни на Greek.ru отличаются тем, что их авторы на самом деле готовят по своим рецептам!
Еще фото |
Постные блюда греческой кухни
Чесночная закуска – элементарное в приготовлении блюдо, состоящее из самых простых и дешевых ингредиентов. Эта вкусная остренькая закуска отлично подходит к жареным кабачкам, баклажанам, рыбе. Особенно скордалья хороша во время поста.
Ингредиенты:
- 5-6 зубчиков чеснока;
- хлебный мякиш четвертинки белого батона;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка уксуса (или сок 1 лимона);
- соль
Хлебный мякиш замочить в воде, отжать и положить в блендер. Добавить очищенный чеснок и соль по вкусу. Размолоть до получения пюре, добавить уксус (сок лимона) и оливковое масло. Консистенция должна быть пастообразная. Закуску выложить на тарелку и украсить оливками.
Вариант: хлебный мякиш можно заменить отварным картофелем (4 картофелины).
Наталья Годунова. Специально для проекта «Греция от Greek.ru»
Назад в раздел
Перейти к обсуждению на форуме >>
