Регистрация новых пользователей на форуме прекращена.
Для того, чтобы задать вопрос о Греции, пожалуйста, присоединяйтесь к нашему чату в Телеграм.
|
05.11.2006 22:32:53
Речь идёт о сырном фондю. Знаю,что для его приготовления используют белое вино и несколько видов сыра.Вопрос –Сколько вина, и какие именно сыры и в каком кол-ве используют. |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
05.11.2006 22:33:05
 |
|||
|
|
|
|
05.11.2006 22:35:06
 |
|||
|
|
|
|
05.11.2006 22:38:35
 Улитки ведь крупные!У них входное отверстие 2,5 - 3 см.!  |
|||
|
|
|
|
05.11.2006 22:41:32
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
06.11.2006 23:27:15
В Греции, если я не ошибаюсь, употребляют в пищу 3 вида улиток.
Сегодня еле-еле их нашла, чтобы Вам преставить на фото.Ночью температура опускается до +6С , поэтому они уже отходят ко сну. Первая улитка (см. Слева на право) – не знаю точно как называется (диаметр раковины 3-3,5см.).В тавернах ее подают в глубокой тарелке (примерно шт.20).Улиток отваривают в подсоленной воде, укладывают в тарелку и заправляют соусом.Употребляют их пищу при помощи зубочистки или просто...высасывают!Сами греки по поводу этих улиток шутят так: «съешь одну порцию улиток...весь год будешь ходить влюбленный!!!» Вторая улитка (черного цвета) называется «калогрия»(монашка).Таких улиток ни в тавернах, ни в ресторанах не готовят.Они съедобны, но при употреблении в больших количествах они способны повысить арт.давление. Самая крупная улитка КАРАВОЛИ (ударение на «во») считается самой ценной улиткой, т.к. не употребляет в пищу всякую бяку (корни растений, древесную кору, сухую траву и т.д.) САЛИГАРЬЯ имеют свойство «впитывать» запах употребляемых продуктов.Если она ела сухую траву,то приготовленное Вами блюдо будет иметь, извините, привкус сена и т.д.У этой улитки размер раковины 4-4,5см.На окружности входного отверстия имеется своеюбразное уплотнение в виде «губы».Такая улибка пригодна к употреблению в пищу.Именно САЛИГАРЬЯ КАРАВОЛИ подают по 6 шт. 1 порция. Рецепт Улитка по - бургундски (классический французский рецепт) 75 г размягченного сливочного масла, 1/2 пучка петрушки (или базилика), 2 шт. шалот-лука (или 4 гол.маленького репч.лука), 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. соли, щепотка белого перца, 24— 36 улиток Вечером промойте улиток в проточной воде.Сложите в кострюлю, припорошите сверху мукой, прикройте крыжкой оставив небольшую щель для воздуха.Сверху положите не большой гнет.На следующий день еще раз хорошенько промойте.Налейте воды, чтобы прикрывали всех улиток.Пусть покипят 5-7мин.Сливаете воду и зубочисткой вынимаете улиток.Удаляете с тушки темные места.Обычно это хвостовая часть.Еще раз тщательно промываете, укладываете в кострюльку + мелко порезаный лук + бел.вино.+ соль.Варите 3 - 4ч. На на слабом огне. Масло положим в глубокое блюдо, петрушку промоем, посушим и покрошим. Чеснок очистим, покрошим и разотрем с солью. В масло подмешаем зелень петрушки , чеснок, перец. Улиток вложим в раковины. В каждую раковину вольем примерно 1/2 ч.л. жидкости из-под улиток вместе протушенным луком и закроем отверстие маслом с зеленью. Духовку разогреем до 200 градусов. Улиток уложим на специальной сковороде, но можно использовать и огнеупорное блюдо, насыпав на дно слой соли толщиной примерно 1 см. Улиток уложим таким образом, чтобы залепленные маслом отверстия были обращены вверх. В горячей духовке нагреваем улиток до тех пор, пока масло в них не начнет пениться. Попробуйте!Возможно Вам понравится! |
|
|
|
|
|
07.11.2006 00:07:49
Я всегда пользуюсь готовой смесью, ее всего лишь надо разогреть. Смесь - швейцарского производства, бывают разные составляющие, т. е. разные комбинации сыров. |
|||
|
|
|
|
15.11.2006 22:01:54
Пожалуйста, расскажите как приготовить пирог с сыром?... Угощалась, будучи в Греции, но рецепт взять забыла
 А вксно-то как было!!! |
|
|
|
|
|
20.11.2006 23:51:18
|
|||
|
|
|
|
20.11.2006 23:53:38
С тестом дело обстоит так. Даю два варианта.
1) 600 г муки + 5 столовых ложек растит.масла + 600 мл воды + соль + 2 стол.ложки уксуса; замешанное тесто оставить на час в прохладном месте. 2) 500 г муки + 4 стол.ложки масла + чайная ложка неполная соли + 240 мл воды; тесто на полчаса в тепло. По начинкам пусти фантазию. А чтоб она разигралась, даю несколько классческих примеров. Сырная: 500г феты + 110-120г тертого твердого + 220мл молока + 5 взбитый яиц + петрушка, перец ИЛИ 300г феты + 200г тертой гравьеры какой-нибудь + 3 яйца + соус бешамель - только здесь на три листа обычного теста идет и 1 лист сфоляты. |
|
|
|
|
|
20.11.2006 23:54:26
ООО!!!Кажется получилось!!!
 |
|
|
|
|
|
22.11.2006 21:55:00
всем привет,хочу поделится ,очен вкусно.
лучще говядина ,но подходит лüбое мясо нарезаем как стейк,на 1кило,2луковицы,5 морковок,пачка томата,2лавровых листа,сол,спезии,2ст.лвина,:мясо вылозыт в глубокуü посудину,залозит все продукты,залит томатом,оставит замариноватся(от30миндо2часов)кому как время позволяет,Затем мясо обзариваüт,по 1мин,с каздой стороны,выкладываем пластами засыпая мясо морковкой луком из насего маринада,и все ето в духовку,приятного апетита! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
24.12.2006 20:34:00
Всем привет.Очень интересные рецепты.Обязательно попробую приготовить.
Хотела спросить,никто не знает: Слышала к рождеству в Греции делается пирог туда запекается 1 монетка,и кому она попадется,тот будет счастливым весь год.Очень хотела приготовить этот пирог,но не знаю рецепта.Может кто слышал и знает. Заранее благодарю за ответы. |
|
|
|
|
|
25.12.2006 00:00:35
|
|||
|
|
|
|
27.12.2006 15:26:01
виноградная улитка - это и есть караволи.Только цвет ее раковины иногда может отличаться в зависимости от условий проживания.Если климат влажный - у нее цвет сочно кричневый с характерными полосами.(В Подмосковье) В Грузии св.коричневый, темно-кремовый, в Греции - землянисто-коричневый. Вы не ошиблись!Виногр.улитка - это и есть та самая вкуснотища! |
|||
|
|
|
|
06.01.2007 15:35:21
Эх, неравнодушна я к морепродуктам!!!
К Новому Году я придумала и приготовила вот такой салат в виде рыбы, и с ним пошла в дом друзей , где и должен был отмечаться праздник.Скромно говоря, салат не остался незамеченным несмотря на обилие различных блюд на столе, а т к он был мной придуман его ещё так и назвали-«Салатом Елены». Думаю что успех салата не только во вкусе но и в том как он выглядел!!! Для приготовления понадобятся Варенная картошка Варенная морковь Крабовые палочки Тунец из под консервы Огурцы свежие Редиска Картошку, морковь, огурцы, крабовые палочки нарезаем кубиками. + тунец.Заправляем майонезом + соль. На большом овальном блюдце выкладываем салат , ложкой утрамбовываем его и смазываем майонезом-Это будет туловищем нашей «Рыбки». Огурец нарезанный тонкими кружочками уложим по краю тарелки вокруг «Рыбки»- пусть это будут «волны». Из мелкой редиски , нарезанной кружочками, уложим туловище «чешуёй». Голову «Рыбки» уложим «чешуёй» из чищенной редиски. Из моркови вырежем «поплавки» «хвост» и «губы» А из маслинки варежем «глазик»( у понтийцев есть такое выражение относилельно черноглазых « Та оммАтяц Амон элЕас»(Её глаза как маслины) Загадайте желание! Попробуйте! И пусть такая «Рыбка» исполнит Ваши пожелания!  |
|
|
|
|
|
21.04.2007 10:14:03
Sofika,
Зачем тебе чьи-то рецепты, ты и так вкуснее всех готовишь!!   |
|
|
|
|
|
06.06.2007 20:22:23
 Насобирала я в саду целое ведро крупных таких улиток неделю их продержала в муке, чтобы они желудок свой вычистили потом еще сутки я их в воде держала, постоянно меняла эту воду и хорошо промывала их от слизи. Потом я каждую из них помыла щеточкой и поставила варить.... Вот тут то моя душа и не выдержала... Я их варила минут 15 после того как закипели, потом решила их вытащить из панциря, чтобы доварить... запах стоял ужасный, специфический какой то... ну не опытная я в таких делах... в общем я штук 5 почистила, а потом положила их всех в пакет и отнесла в мусор... не смогла...
Теперь даже не знаю смогу ли я их потом уже приготовленные есть, после такой процедуры... Да действительно - этот рецепт не для слабонервных, при условии конечно же, что придется их как я делать, а не замороженных уже покупать
P.S. Один большой плюс после этого - в саду стало значительно меньше улиток |
|||
|
|
|
|
09.06.2007 18:26:50
Нужно промыть в проточной воде положив в дуршлаг. И сразу закидывайте в кастрюлю. |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10.06.2007 00:07:19
|
|||
|
|
|
|
10.06.2007 11:31:56
Sofika,возможно это последние живые шевелились?
Ну Вы не расстраивайтесь. Просто промойте их хорошенько в проточной воде. Т.к. они наедаются муки и вода потом чем-то смахивает на клейстер! Промоете, закинете в кастрюлю, проварите 5 - 7минут и вытаскивайте ...в дуршлаг, как макароны.
Промоете и вытаскивайте тушки.У виногр. улитки тушки крупные и легко вытаскиваются. Очень вкусное блюдо шампиньоны с улитками. Готовить гораздо проще, чем если возишься потом с панцерем и т.д. Удачи!!! Можно и салаты с ними делать - это полезно и вкусно . В них очень много протеина! А точнее, улитка - это чистый протеин!!! |
|
|
|
|
|
11.06.2007 13:02:25
не сама я их делать больше наверное не буду... а вода и правда была как клейстер |
|
|
|
|
|
11.06.2007 22:41:10
Неужели ТАКОЕ можно подавать к праздничному столу? Брррр.....
Я наверное многое не понимаю. Но лучше уж без улиток! Сигноми.    
Наши поезда самые поездатые поезда в мире! |
|||||
|
|
|
|
11.06.2007 22:56:40
не могу с вами поспорить, потому как сама их не пробовала, а только попыталась это сделать...
Но когда я хотела их приготовить, я искала рецепт не только здесь, и поверьте, блюдо из улиток достойно праздничного стола, я думаю. Те кто их пробовал - все говорят, что это очень вкусно. А вот как раз те кто не пробовал - корчатся и делают "бррррр"
Да, действительно на первый взгляд первая реакция именно такая, но думаю что если бы я пересилила себя и сделала все до конца, возможно, я бы их тоже полюбила |
|||||
|
|
|
|
11.06.2007 23:25:20
Я действительно их не пробовала, а только видела.
Я почитала, как Вы мучились..... Да..... Я стараюсь учиться на ужих ошибках (по мере возможностей). Поэтому, лучше уж морской язык с шампиньонами приготовлю. 
Наши поезда самые поездатые поезда в мире! |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18.06.2007 00:08:42
Я тоже говорила: Бррррр! Пока не попробовала!
|
|
|
|
|
|
28.06.2007 00:02:47
Я это сделала
я попробовала их правда купленных в супермаркете и уже приготовленных не могу сказать, что я поняла вкус, т.к. их было всего 6 штучек там но масло с зеленью было вкусным |
|
|
|
|
|
28.06.2007 00:25:30
Дааа.... Не совсем понятно, стоила овчинка выделки, или же нет??? Sofika, столько мучений, переживаний, нужно было обладать очень большой выдержкой, чтобы добиться своей цели! И ради чего? Ради 6-ти улиток? И что в итоге - "масло с зеленью"! Ну что же, остаётся только позавидовать Вам, в вашем стремлении к своей цели!
Наши поезда самые поездатые поезда в мире! |
|||
|
|
|
|
28.06.2007 00:33:01
Lenok,
в жизни все нужно попробовать |
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|||
