Маратопитес - фенхелевые лепёшки

Для начинки:

• шпинат
• зелёный лук
• перечная мята 
• фенхель
• чеснок
• соль, перец
• оливковое масло

Для теста:

• мука
• рюмочка виноградной водки
• щепотка соли
• оливковое масло
• вода

Мелко нарезаем зелень для начинки.

Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством муки и хорошо перемешиваем.

Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и эластичным.

Раскатываем лепёшки размером со сковороду. На одну лепешку кладем начинку, а второй закрываем.

Поджариваем на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла до образования золотистой корочки.