Долма с кедровыми орешками (Долмадакья гьяланджи)

Постные блюда греческой кухни

Ингредиенты:

• Виноградные листья
• Лук репчатый (3-4 средних)
• Лук зеленый
• Оливковое масло
• Рис 2/3 стакана (примерно на 20 долмадакья)
• Кедровые орешки 1 блюдце
• Черный изюм 1 блюдце
• Мята, соль, перец, лимон по вкусу

Большое количество мелко нарезанного репчатого лука обжариваем до золотистого цвета.

Готовим начинку.  К обжаренному луку добавляем нарезанный зеленый лук, мяту, сырой рис, изюм и кедровые орешки. Солим, перчим и поливаем лимонным соком по вкусу (не забывайте, что виноградные листья дают естественную кислоту).

Готовую начинку заворачиваем в виноградные листья.

Долмадакья выкладываем в сотейник плотно друг к другу, поливаем оливковым маслом и подсоленной водой с лимонным соком. Придавливаем тарелкой, чтобы в процессе приготовления они не устраивали "танцев".

Готовим на медленном огне до готовности риса. Оставляем долмадакья в сотейнике, пусть остынут. Блюдо подается холодным.


Анна Стофорандова. Специально для проекта "Греция от Greek.ru"


Назад в раздел