Фава

Фава - разновидность гороха, выглядит как обычный сухой горох, поэтому можно готовить фаву и из него. Самая известная фава растёт на острове Санторини, где вулканическая почва придаёт ей уникальный вкус.

Вам потребуется:

• фава/горох - 500 г
• 2-3 средние луковицы
• соль по вкусу
• оливковое масло – минимум 1/2 стакана
• лимон по вкусу
• пучок зеленого лука

Горох промыть, залить холодной водой и замачивать в течение 2 часов. Затем слить оставшуюся воду и залить  горох свежей холодной водой, поставить на сильный огонь,  довести до кипения. Снять пену, добавить одну луковицу, порезанную на 4 части и варить приблизительно полтора часа (до полуготовности). Размять горох или растереть его блендером, посолить, добавить половину оливкового масла и варить до готовности на медленном огне, постоянно помешивая. В готовое гороховое пюре налить оставшееся оливковое масло, лимонный сок и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.


Василики Пациа. Специально для проекта "Греция от Greek.ru"


Назад в раздел