Уважаемые знатоки и псарьяманы! 
Поделитесь вашими знаниями рыбной кулинарии!
Рыбу сам не ловлю, максимум - покупал утром у рыбаков, чтобы уже потом готовить на решетке, сковородке или в кастрюле.
Но... делал все это скорее интуитивно, чем со знанием дела. Т.е. какая греческая рыба для каких блюд идеально подходит, какая хорошо, а какая не годится?
Расскажите!
Поделитесь вашими знаниями рыбной кулинарии!
Рыбу сам не ловлю, максимум - покупал утром у рыбаков, чтобы уже потом готовить на решетке, сковородке или в кастрюле.
Но... делал все это скорее интуитивно, чем со знанием дела. Т.е. какая греческая рыба для каких блюд идеально подходит, какая хорошо, а какая не годится?
Расскажите!
val, я прекрасно знаю ладолемоно. Эфхаристо ) Наша кефаль была с овощами, в следующий раз сделаем эту костлявую рыбу, поливая ладолемоно. На рынках Сев Кавказа, она кстати, недешевая. Я лично люблю кушать пикшу, гололобую нототению и т.п.
