Оливковое масло. Хранение и вкус.

Джи,
Я не спец, а любитель. А когда принесли в российские сертифицирующие органы правильное греческое масло, то им все проверили и спросили. Мы тут разного испанского и итальянского мерили, мерили. Ваше лучше по качеству, но горькое. Народ-то покупать будет.
Отзывы от тех, у кого вкус испорчен испанскими и другими миксами не могут иметь никакого значения для поклонников хорошего масла. Наоборот те, кто понимают гоняются за греческим маслом, но где его взять знают немногие посвященные

Джи,

Критское масло, насколько я знаю, одно из лучших. Слегка горчит ничего страшного, и цвет как раз такой должен быть. Мы постоянно привозим критское масло, очень довольны.
Храним в темном шкафчике. Главное не хранить его в жестянной упаковке, появится привкус. Да и вредно.

Цитата
Ελλινα пишет: Главное не хранить его в жестянной упаковке,

вооще насколько знаю все греки в жестяных "дэнэке" масло хранят в чуланах!да и за пол года пока его израсходуют врятли успеет чтото появиться или испортится!

Ελλινα,
а во что они переливают килограмм 50 масла купленного для семьи из 3 человек на год??!!

Цитата
Ελλινα пишет: Постоит оно не то что полгода, а 3 недели и привкус у него появится

Есть старый "дедовский" способ , для растительного масла, - кинуть в бутылку щепотку соли. Вроде как медленнее прогоркает. Может быть подходит и для оливкового?

Роман просто,

Цитата
а вооще говорят самое классное греческое из каламаты!

У нас как раз такое

Итак,

- есть такая категория ол.масла Πικρό (Bitter), которое горчит, поскольку получено из зеленых оливок или оливок, которые только-только начинают менять свой цвет. Характерный признак для самого полезного и дорогого ол.масла, называемого Αγουρέλαιο, которое богато антиоксидантами. Оно делается из неупавших оливок, снятых вручную с дерева.

В жестянных банках в темноте масло зранится долго, обратите внимание на срок хранения, указанный на таре. Другое дело, если жестебанка ударенная, помятая, то в этом случае нарушается внутренний защитный слой, нанесенный на жесть. Впрочем, это правило действительно к любому пищевому продукту в жестетаре, а не только к маслу.

Масло действительно про запас не покупают. Но у многих есть свои частные оливковые сады, с которых они собирают оливки и сдают на переработку на маслодавильные заводы. Завод за работу удерживает себе часть масла, остальное клиент забирает и хранит, в чем уже ему нравится. Многие и в жест.таре.

По поводу, какое масло предпочитать. В Греции несколько регионов, славящихся качественным маслом - Митилини (Лесбос), Крит, Лакония (Спарта) и Мессиния (Каламата). Но и в других регионах есть, чем удивиться. Например, в этом году были в Превезе и там обалдели с тамошнего "То кьюпи". Единственно, старайтесь избегать продукции крупных фабрик - Минерва, Элаис и т.д. Хотя на российский вкус и их масло шикарным покажется. Просто мы тут уже зажрались немного Естественно, что речь идет о extra vergine, о другом мы и не разговариваем.

Некоторые фото моих любимых сортов можно найти здесь.

Цитата
mSergik пишет: Единственно, старайтесь избегать продукции крупных фабрик - Минерва, Элаис и т.д.

А какие еще есть крупные фабрики?

Кстати, на днях разжился в одном афинском супере маслицем ЭПОС - м-м-м-м-м

Филифьонка,

Цитата
(Пока самое лучшее, что я пробовала - Гея)

Мои соболезнования. Это для туристов. Есть у меня одна придворная компания в Москве с правильным маслом, но самому мало

Цитата
Roman o arhigos пишет: Филифьонка, Цитата (Пока самое лучшее, что я пробовала - Гея) Мои соболезнования. Это для туристов. Есть у меня одна придворная компания в Москве с правильным маслом, но самому мало

Дааа... эмоций много - слов мало
Значит делиться не хотите?