Греческие рецепты

Очень интересные рецепты. Надо будет попробовать приготовить. Хотя я и предпочитаю с едой не заморачиваться долго - другие приоритеты в жизни.

Цитата
pikatchu пишет: А в Средиземноморье - очень часто и вообще готовить ничего не надо -купить или сорвать - и съест

Везет же людям!!! И полезно и быстро.

Цитата
pikatchu пишет: Для того чтобы из того что растет в среднероссийской полосе приготовить что нибудь очень вкусное - нужно именно по моему заморочиться хорошенько

Ну почему же? Греческое имам-байлды очен даже осенью готовить легко в средней полосе - только оливковое масло нужно купить.

Народ,а кто-нибудь знает,как готовится лоханин?

Цитата
samt пишет: а что есть "лоханин"?

Действительно, поделитесь рецептом?
пробовать не рискну, но интерсно же

У меня родственники греки живут на Кавказе.Они понтийские греки.Лоханин-это блюдо из капусты и мяса.Это тушится со специями.Но вот в каких прапорциях-не спросила у своей греческой тёти..

Цитата
Лисёна пишет: Лоханин-это блюдо из капусты и мяса

и было подозрение, что это должно быть связано с капустой. капуста переводится как - лАхано, но не лОхано.
пробовала я раз подобное блюдо, но как готовить не интересовалась.

Рецепт "Лоханин" (Тушеная капуста с мясом)

чего надо:

Капуста
Картошка
Свинное мясо
Томатная паста
Соль
Перетс
Масло

Как ето зделать:

Мясо потушить, потом закинуть картошку, капусту, залить томатной пастой. Лоханин гатоф к употреблению. о как!

Лисёна, насчёт блюд, которые идут на ура это зависит от пристрастий вашей семьи, поэтому пишу на свой вкус летние блюда. Итак, фаршированные помидоры и перцы, летом идёт отлично, т.к. блюдо не тяжёлое.

Подготавливаем помидоры и перец - при помощи ложки вынимаем середину из помидор (помидоры нужны крупные и мясистые), у перца срезаем часть вокруг плодоножки. Выкладываем, подготовленные помидоры и перец в форму.
Начинка - рис (круглый и крупный), кол-во примерно полную столовую ложку на каждый овощ. Помидорную мякоть измельчаем в блендере с луковицей, чесноком, петрушкой, укропом, сладким перцем. Смешиваем с рисом, если помидоры не очень сочные, добавляем воды. Оливковое масло - 0,5 стакана, соль, перец, оригано. Начинка не должна быть очень густой. Фаршируем. А сверху закрываем крышечками (предварительно, срезанными). На дно формы налить немного воды и масла, а также побрызгать маслом овощи, запекать при 180 гр. 45-60 минут. Готовое блюдо можно кушать с холодным фета.

Запечённые баклажаны.

4 баклажана
1/2 пучка укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
4 помидора, мелко нарезанных
2 яйца
300 гр сыра фета
оливковое масло
соль, перец
Баклажаны разрезать вдоль, отварить в подсоленной воде. Вынуть середину, разрезать ее, добавить укроп, петрушку, чеснок, помидоры, соль, перец. Хорошо перемешать. Нагреть масло и обжарить массу. Добавить сыр, 2 яйца взбитых, перемешать и наполнить лодочки, посыпать сыром. Запечь баклажаны при 200гр. 20мин.

Бриам.

1кг картофеля
1кг кабачков
2 моркови
1кг баклажан
300гр помидор
2-3 луковицы
150гр масла оливкового
немного петрушки
2-3 зубчика чеснока
соль перец
сыр Фета
Чистим картофель, кабачки, баклажаны, морковь, лук. Режим кубиками. Выкладываем на противень, посыпаем петрушкой, солим, перчим, размешиваем. Режим кругами помидор и выкладываем сверху на овощи. Остальные помидоры и чеснок измельчаем в блендере. Затем поливаем овощи соком и маслом. Выпекаем в духовке 180гр. 1 час.
Подавать, посыпав фета.

Доброго дня всем! Хочу поделиться опытом в приготовлении греческих блюд под руководством моего греческого мужа. Итак, готовим Крисараки.

КРИСАРАКИ (это вид макаронных изделий в виде крупного риса) –
блюдо получается типа плова



Крисараки можно заменить макаронными изделиями рисоподобного размера или др.мелкой формы, но только из твердых сортов пшеницы. Или просто рисом.



1) Приготовить мясо с луком. Для этого на одной сковороде тушу много лука с добавлением мелкорубленых томатов и в конце томатного сока. В другой сковороде обжариваю мясо с добавлением тертого мускатного ореха и раздробленной палочки корицы - почти до готовности (говядина, телятина, но вкуснее всего бедро индейки – порезать средними кубиками). Соединяю обе сковородки и немного прогреваю все вместе. Можно добавить черный перец. Заметьте, без соли! Томатный сок обычно всегда продается соленый.
По консистенции этот соус должен быть таким, чтобы всю жидкость при приготовлении впитали в себя макаронные изделия. Во всяком случае, воды всегда можно добавить.
2) Беру противень с высокими бортиками или стеклянный пирекс. Насыпаю нужное кол-во макаронных изделий и распределяю по поверхности противня равномерно. Сверху распределяю соус из мяса и лука.
3) Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку для доготовки. Сверху ничем не накрываю.



Блюдо должно получиться по консистенции ближе к рассыпчатому состоянию.
Но ни в коем случае не в виде супа. Хотя на вкус это не влияет.