http://www.greek.ru Новое в теме Греческие рецепты форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Fri, 01 May 2026 19:13:10 +0300 Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Доброго дня всем! Хочу поделиться опытом в приготовлении греческих блюд под руководством моего греческого мужа. Итак, готовим Крисараки.

КРИСАРАКИ (это вид макаронных изделий в виде крупного риса) –
блюдо получается типа плова



Крисараки можно заменить макаронными изделиями рисоподобного размера или др.мелкой формы, но только из твердых сортов пшеницы. Или просто рисом.



1) Приготовить мясо с луком. Для этого на одной сковороде тушу много лука с добавлением мелкорубленых томатов и в конце томатного сока. В другой сковороде обжариваю мясо с добавлением тертого мускатного ореха и раздробленной палочки корицы - почти до готовности (говядина, телятина, но вкуснее всего бедро индейки – порезать средними кубиками). Соединяю обе сковородки и немного прогреваю все вместе. Можно добавить черный перец. Заметьте, без соли! Томатный сок обычно всегда продается соленый.
По консистенции этот соус должен быть таким, чтобы всю жидкость при приготовлении впитали в себя макаронные изделия. Во всяком случае, воды всегда можно добавить.
2) Беру противень с высокими бортиками или стеклянный пирекс. Насыпаю нужное кол-во макаронных изделий и распределяю по поверхности противня равномерно. Сверху распределяю соус из мяса и лука.
3) Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку для доготовки. Сверху ничем не накрываю.



Блюдо должно получиться по консистенции ближе к рассыпчатому состоянию.
Но ни в коем случае не в виде супа. Хотя на вкус это не влияет.
11.11.2014 15:34:30, Natalie Kitik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message634932/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message634932/ Tue, 11 Nov 2014 15:34:30 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Пасиб огромное!Будет теперь чем блеснуть!!! Своими кулинарными способностями!!!
07.09.2006 16:06:01, Лисёна.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166600/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166600/ Thu, 07 Sep 2006 16:06:01 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Лисёна, насчёт блюд, которые идут на ура это зависит от пристрастий вашей семьи, поэтому пишу на свой вкус летние блюда. Итак, фаршированные помидоры и перцы, летом идёт отлично, т.к. блюдо не тяжёлое.

Подготавливаем помидоры и перец - при помощи ложки вынимаем середину из помидор (помидоры нужны крупные и мясистые), у перца срезаем часть вокруг плодоножки. Выкладываем, подготовленные помидоры и перец в форму.
Начинка - рис (круглый и крупный), кол-во примерно полную столовую ложку на каждый овощ. Помидорную мякоть измельчаем в блендере с луковицей, чесноком, петрушкой, укропом, сладким перцем. Смешиваем с рисом, если помидоры не очень сочные, добавляем воды. Оливковое масло - 0,5 стакана, соль, перец, оригано. Начинка не должна быть очень густой. Фаршируем. А сверху закрываем крышечками (предварительно, срезанными). На дно формы налить немного воды и масла, а также побрызгать маслом овощи, запекать при 180 гр. 45-60 минут. Готовое блюдо можно кушать с холодным фета.

Запечённые баклажаны.

4 баклажана
1/2 пучка укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
4 помидора, мелко нарезанных
2 яйца
300 гр сыра фета
оливковое масло
соль, перец
Баклажаны разрезать вдоль, отварить в подсоленной воде. Вынуть середину, разрезать ее, добавить укроп, петрушку, чеснок, помидоры, соль, перец. Хорошо перемешать. Нагреть масло и обжарить массу. Добавить сыр, 2 яйца взбитых, перемешать и наполнить лодочки, посыпать сыром. Запечь баклажаны при 200гр. 20мин.

Бриам.

1кг картофеля
1кг кабачков
2 моркови
1кг баклажан
300гр помидор
2-3 луковицы
150гр масла оливкового
немного петрушки
2-3 зубчика чеснока
соль перец
сыр Фета
Чистим картофель, кабачки, баклажаны, морковь, лук. Режим кубиками. Выкладываем на противень, посыпаем петрушкой, солим, перчим, размешиваем. Режим кругами помидор и выкладываем сверху на овощи. Остальные помидоры и чеснок измельчаем в блендере. Затем поливаем овощи соком и маслом. Выпекаем в духовке 180гр. 1 час.
Подавать, посыпав фета.
07.09.2006 11:01:22, Tatiana.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166400/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166400/ Thu, 07 Sep 2006 11:01:22 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Пасибочки большое за рецепт!
Теперь буду кушать свой любимый лоханин!
И ещё вопросик-может кто-нить посоветует какие-нить популярные греческие блюда-которые на ура идут...Хотелось бы хоть чуть-чуть научиться греческой кухне...
06.09.2006 22:22:16, Лисёна.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166332/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166332/ Wed, 06 Sep 2006 22:22:16 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Рецепт "Лоханин" (Тушеная капуста с мясом)

чего надо:

Капуста
Картошка
Свинное мясо
Томатная паста
Соль
Перетс
Масло

Как ето зделать:

Мясо потушить, потом закинуть картошку, капусту, залить томатной пастой. Лоханин гатоф к употреблению. о как!
06.09.2006 14:10:35, 39-й.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166155/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166155/ Wed, 06 Sep 2006 14:10:35 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
samt пишет:
пробовала я раз подобное блюдо, но как готовить не интересовалась.
=============
Гадасть редкая
06.09.2006 12:59:39, romilus.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166121/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166121/ Wed, 06 Sep 2006 12:59:39 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Лисёна пишет:
Лоханин-это блюдо из капусты и мяса
=============
и было подозрение, что это должно быть связано с капустой. капуста переводится как - лАхано, но не лОхано.
пробовала я раз подобное блюдо, но как готовить не интересовалась.
05.09.2006 23:10:57, samt.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166009/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message166009/ Tue, 05 Sep 2006 23:10:57 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
У меня родственники греки живут на Кавказе.Они понтийские греки.Лоханин-это блюдо из капусты и мяса.Это тушится со специями.Но вот в каких прапорциях-не спросила у своей греческой тёти..
05.09.2006 19:35:35, Лисёна.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165970/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165970/ Tue, 05 Sep 2006 19:35:35 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
samt,

====quote====
samt пишет:
а что есть "лоханин"?
=============
Сашуль, ну есть тазики для шпецле, а вот "лоханин", наверное, в лоханках готовят-отсюда и название
05.09.2006 15:41:24, Stasya.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165872/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165872/ Tue, 05 Sep 2006 15:41:24 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
samt пишет:
а что есть "лоханин"?
=============
Действительно, поделитесь рецептом?
пробовать не рискну, но интерсно же
05.09.2006 15:31:38, romilus.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165867/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165867/ Tue, 05 Sep 2006 15:31:38 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
гранд пардон.
а что есть "лоханин"?
04.09.2006 23:36:51, samt.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165655/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165655/ Mon, 04 Sep 2006 23:36:51 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Народ,а кто-нибудь знает,как готовится лоханин?
04.09.2006 23:31:51, Лисёна.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165654/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message165654/ Mon, 04 Sep 2006 23:31:51 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Россия - большая и в разных её регионах питаются по-разному. Год назад была у нас бурная дискуссия по поводу готовки русских блюд в Греции в общем и "что делать с лимонами?" в частности, из которой я сделал вывод, что суть не в том, КУДА девушки приехали, а ОТКУДА. Большинство собеседниц вышли замуж в Грецию из Сибири, Алтая и прочих аналогичных регионов. Т.е., если бы они переехали внутри России на юг, у них были бы аналогичные проблемы!

Скажем, моя семья практически не изменила стиль питания, как были овощи, травы, специи основой питания на Кубани и Сев.Кавказе, так и остались здесь. Как ели мы в Прибалтике рыбу с морепродуктами, так и здесь продолжаем. Добавились просто новые рецепты, но не их составляющие.

Единственное, наверное, добавление - "магический треугольник" - фета+олив.масло+маслины.
01.09.2006 12:41:46, mSergik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164774/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164774/ Fri, 01 Sep 2006 12:41:46 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
pikatchu пишет:
Для того чтобы из того что растет в среднероссийской полосе приготовить что нибудь очень вкусное - нужно именно по моему заморочиться хорошенько
=============
Ну почему же? Греческое имам-байлды очен даже осенью готовить легко в средней полосе - только оливковое масло нужно купить.
01.09.2006 10:26:40, Melitis.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164675/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164675/ Fri, 01 Sep 2006 10:26:40 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
pikatchu пишет:
А в Средиземноморье - очень часто и вообще готовить ничего не надо -купить или сорвать - и съест
=============


Везет же людям!!! И полезно и быстро.
31.08.2006 20:37:26, Comrade.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164624/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message164624/ Thu, 31 Aug 2006 20:37:26 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Agnessa Fasatakis пишет:
Главное ни какая кухня, а как готовишь!!!
=============

Вот это золотые слова - но средиземноморская кухня по всем данным современной науки -самая здоровая и этим в большей части и объясняется высокая продолжительность жизни народов Средиземноморья.
80 лет средней продолжительности в Греции значительно превосходят среднеславянский барьер - замешанный на картошке и сметане - ну о России я вообще не говорю - её 65 годочков наверное определяются потрясениями ХХ века и возросшей в связи с этим употреблением спиртного


====quote====
shen-ji пишет:
я и предпочитаю с едой не заморачиваться долго
=============

Для того чтобы из того что растет в среднероссийской полосе приготовить что нибудь очень вкусное - нужно именно по моему заморочиться хорошенько
А в Средиземноморье - очень часто и вообще готовить ничего не надо -купить или сорвать - и съесть
21.08.2006 13:23:53, pikatchu.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message160725/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message160725/ Mon, 21 Aug 2006 13:23:53 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Очень интересные рецепты. Надо будет попробовать приготовить. Хотя я и предпочитаю с едой не заморачиваться долго - другие приоритеты в жизни.
20.08.2006 22:03:40, shen-ji.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message160605/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message160605/ Sun, 20 Aug 2006 22:03:40 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Agnessa Fasatakis пишет:
Я вот только не могу понять, а зачем готовить обязательно всё из греческой кухни - наша тоже ничего!!! Моему очень даже нравится! Главное ни какая кухня, а как готовишь!!!
=============
верно!
а еще прикольно готовить в россии дома греческую еду домашние уже так привыкли
22.03.2006 15:25:03, Кена.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message111240/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message111240/ Wed, 22 Mar 2006 15:25:03 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Martini пишет:
Всем привет. Люди, помогайте. Вышла замуж за грека, а готовить греческую кухню не умею... Пожалуйста, напишите мне рецепты, кто какие знает. Заранее благодарю.
=============

Я вот только не могу понять, а зачем готовить обязательно всё из греческой кухни - наша тоже ничего!!! Моему очень даже нравится! Главное ни какая кухня, а как готовишь!!!
01.03.2006 19:36:46, Agnessa Fasatakis.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message106603/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message106603/ Wed, 01 Mar 2006 19:36:46 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Martini пишет:
так вкусно написано,пока читала,слюнки потекли...
=============

Это еще ничего, я вот потом пол ночи готовила.
19.02.2006 10:41:34, яго.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104503/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104503/ Sun, 19 Feb 2006 10:41:34 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Спасибо большое,Яго,муаххх,так вкусно написано,пока читала,слюнки потекли...
18.02.2006 23:25:18, Martini.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104471/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104471/ Sat, 18 Feb 2006 23:25:18 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Martini пишет:
Яго,котлетками в соусе я заинтересовалась.Что за судзукакья? А можно рецептик попросить? Пожалуйста...
=============

Да, запросто!!!!!!!!!!
Нужно: мясной фарш, немного хлеба, зелень и ваши любимые специи, 1-2 зубчика размятого чеснока.
Из этого нужно сделать маленькие продолговатые котлетки, и пожарить их как обычно.
Очистить от кожуры помидоры размельчить (удобно через мясорубку), потушить их с солью, сахаром и зеленью минут 10. Затем туда-же положить котлетки, и потушить еще минут 15. Очень вкусно, если посыпать их на тарелке тертым твердым сыром.
Вполне возможно, что мой рецепт отличается от оригинального греческого, так как готовила их просто по памяти, не умею пользоваться кулинарными книгами, всегда не так как нужно получается...
18.02.2006 22:29:29, яго.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104465/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104465/ Sat, 18 Feb 2006 22:29:29 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Melitis ,мы все еще ждем скордалью с Ионических островов...Вы обещали,помнится.
18.02.2006 19:05:51, Martini.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104449/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104449/ Sat, 18 Feb 2006 19:05:51 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Яго,котлетками в соусе я заинтересовалась.Что за судзукакья? А можно рецептик попросить? Пожалуйста...
Мой грек тоже похожий салат обожает. Только я использую:
ананасы консервированные
сыр с большими дырками(типа маасдама)
креветки
мелко порезанный чеснок(на любителя)
майонез или соус майонез+ греческий йогурт(или сметана)+ несладкое сгущенное молоко
Все порезать кубиками и дать салату пропитаться соусом.
18.02.2006 18:58:37, Martini.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104448/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104448/ Sat, 18 Feb 2006 18:58:37 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Еще мой жених в неописуемом восторге от сырников. Если нужно его с утра разбудить, начинаю их готовить, и он,гарантированно, бежит на запах через 5 минут!!!!!!!!
А в Москве шикарно пошла мусака, дзадзики и греческие котлетки в томатном соусе с тертым сыром (судзукакья кажется, но может и ошибаюсь).
18.02.2006 11:31:52, яго.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104418/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104418/ Sat, 18 Feb 2006 11:31:52 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
А вот я однажды в греции, для семьи моего жениха, приготовила салат из курицы. Был дикий восторг. Теперь они его на праздники всегда делают. Приятно, блин, не только научилась готовить у его мамы, но и его маму научила...
А салат очень простой:
Вареное куриное филе (порезать мелкими кубиками)
Сыр (порезать так-же)
Консервированные ананасы (тоже мелкими кубиками)
Заправить майоезом пополам со сметаной или греческим йогуртом. Можно выдавить немножко чесночка. Настолько вкусно, быстро и просто, что теперь это готовиться при любом поводе.
18.02.2006 11:18:27, яго.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104416/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message104416/ Sat, 18 Feb 2006 11:18:27 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Olga R., да ты просто кулинарный ас! СУПЕР!!!
01.02.2006 15:30:52, Selina.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message101216/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message101216/ Wed, 01 Feb 2006 15:30:52 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
mSergik пишет:
Athiina,
вообще-то, это не я писал, а Melitis
=============

Я с вашего поста автоматически сняла цитату. Если компьютер так записал - к нему претензии
====quote====
mSergik пишет:
И выбрать из всех греческих блюд пастицио с мусакасом - не самое лучшее решение, т.к. эти блюда совершенно не отражают греческую кухню и стоят особняком; это скорее компонент стандартного набора для туристов.
=============
Это блюда которые неизменно приводят в восторг российских едоков. Если сварить им χορτα или φασολαδα ( что очень отражает греческую кухню) они ещё и обидятся


====quote====
Olga R. пишет:
Athiina,
ну, это -- "ленивый" мусакас
=============

Ленивый, dear girl, это значит и самый реальный к исполнению. У кого в наше время есть возможность много времени проводить на кухне

У муссакаса очень много вариантов :
1.ОВОЩНАЯ ОСНОВА - Она может быть только из баклажан, или же как наиболее распостранённая для *загустевания* вкуса - баклажан и картошки. Но так же возможно добавление кабачков и даже перца зеленого или красного - это συνταγη νησιωτικη.
2. ФАРШ – опять таки для * загустевания* в него добавляют φριγανια (размолотые сухари) –чашку, и стаканчик вина - его надо добавить когда фарш подрумянится – να το σβηνουμε με το κρασι. Можно добавить ложечку корицы для опикантивания вкуса.
3. БЕШАМЕЛЬ – загустить её можно до предела добавлением яиц от 2 до 5, а также такого любезного желудку славянина масла (от одной до 4 ложек столовых) и тертого жёлтого сыра ( щедрой чашечки). Основой для бешамели может быть не только мука, но и манка и даже мелко смолотый рис.

Самый первый муссакас, который я здесь оставляла он не только ленивый, но и самый здоровый и в смысле сочетаемости продуктов и их тяжести. У нас на Олимпе все так едят Поэтому мы и бессмертны
01.02.2006 13:03:55, Athiina.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message101184/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message101184/ Wed, 01 Feb 2006 13:03:55 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Приправа из копченых мидий
копченые мидии
масло или маргарин
черный перец
соль

Смешайте все ингредиенты в однородную массу с помощью миксера. Приправа должна быть густой.
30.01.2006 22:33:02, Olga R..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message100944/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message100944/ Mon, 30 Jan 2006 22:33:02 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Греческие рецепты в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Мусакас

баклажаны
мясной фарш (лучше бараний, но в принципе любой сойдет)
лук репчатый
помидоры
сыр (желтый)
травки (лучше всего -- ригани)
петрушка свежая
перец
соль

Для бешамеля (это соус):

молоко
яйца
мука и масло (необязательно)

Баклажаны режешь кружочками и слешка обжариваешь в масле. Откидываешь на дуршлаг, чтобы стекли.
Лук мелко режешь и тушишь в масле. Затем добавляешь фарш и тоже тушишь, пока он не начнет менять цвет (следи, чтобы все комки распались. Если не распадутся. можешь им миксером помочь). Добавляешь мелко нарезанные помидоры, перец, соль, травки и тушишь минут 20. Потом трешь на мелкой терке сыр, режешь петрушку и смешиваешь это все с мясом.
Бешамель можно готовить по-разному. Я просто взбалтываю молоко с яйцами и солью (так, на мой вкус, нежнее). Но некоторые еще кладут в молоко растопленное сливочное масло и муку, и все это кипятят, чтобы загустело (яйца добавляются в конце).
Берешь противень и выкладываешь дно слоем баклажанов (используй только половину!) Поверх баклажанов кладешь слой фарша (тоже половину). Потом поверх фарша -- слой из оставшихся баклажанов. а поверх них -- оставшийся фарш. Заливаешь аккуратно бешамелем. Можно еще сверху посыпать тертым сыром. Ставишь в духовку и печешь на 180 градусов примерно час, пока бешамель не станет плотным и не приобретет золотистый цвет.
30.01.2006 22:32:22, Olga R..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message100943/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic10677/message100943/ Mon, 30 Jan 2006 22:32:22 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ