Рецепты в пост

Я тоже присоединяюсь к просьбе!

Цитата
Сэр Gatos пишет: Люди поделитесь, постными рецептами. Что Вы готовите?

Долма без мяса, баклажаны, зеленая стручковая фасоль, оливки и т.д.

Цитата
Сэр Gatos пишет: Люди поделитесь, постными рецептами. Что Вы готовите?

Цитата
Nika пишет: Я тоже присоединяюсь к просьбе

Есть целая куча рецептов - например, можн6о приготовить каракатицу со шпинатом - тем более, что у нас в магазинах появлась каракатица в консервах.
Можно варить ризотто с морепродуктами - главное, найти упаковку. чтобы не было рыбы внутри.
затем можно приготовить тарамосалата - из икры минтая.
Потом всевозможные блюда из бобовых - например, гигантес - крупные бобы в томатном соусе, фасолада - суп из белой фасоли с морковкой и другими овощами, факес (суп из чечевицы), фава - пюре из гороха, холодная цветная капуста с оливковым маслом и уксусом, холодная вареная свекла и пр.
А также известный всем χωριάτικη σαλάτα - известный в России под названием греческий салат
А вообще сходите на сайт
http://www.hungry.gr/getnation.asp?table=salates&nation=GR
где много рецептов

Скордалья (чесночный соус)
4 ломтика белого хлеба средних размеров (лучше черствого)
4 зубка чеснока
1-2 ст. л. уксуса
3-5 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
соль

Хлеб замочить в холодной воде на 10 минут, предварительно отрезав твердые корки. Чеснок почистить и нарезать ломтиками. Когда хлеб достаточно размокнет (следите, чтобы он не превратился в кашу!), выньте его из воды и отожмите лишнюю жидкость. Но не переусердствуйте: хлеб должен быть влажным. Смешайте хлеб, чеснок и уксус в однородную массу с помощью миксера. Добавьте масло и соль. Здесь нужно соблюдать осторожность: если вы переусердствуете с маслом, соус будет плохо пахнуть. Поэтому добавляйте масло постепенно, а не все сразу. Готовый соус должен быть текучим, средней густоты. Если он вышел слишком густым, не беда: добавьте немного воды.
Скордалья – очень простая в приготовлении и вкусная приправа, которую можно подавать практически к любому блюду из овощей, рыбы или мяса. Например, сегодня мы ели ее с вареной картошкой.

Имам-баилды
Существует два варианта приготовления этого блюда: понтийский и элладский (т.е. как в Греции). Мне больше нравится понтийский вариант, но на всякий случай приведу оба. Ингредиенты одинаковые:
баклажаны
помидоры (можно консервированные)
репчатый лук
чеснок
соль
лавровый лист (по желанию)
ригани (душица), петрушка, базилик или какая-либо другая травка (по желанию)
растительное масло для жарки

Понтийский вариант
Порежьте баклажаны кружочками и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обжарьте баклажаны в масле, слегка присыпая солью. Затем сложите в кастрюлю или глубокий противень.
Порежьте лук тонкими полукружьями и обжарьте в масле. Затем порежьте помидоры, добавьте в лук и потушите. Добавьте мелко порезанный чеснок, лавровый лист и травку. Вылейте все это (включая масло) на баклажаны, перемешайте и прогрейте на слабом огне (на плите или в духовке).
Понтийское имам-баилды может довольно долго храниться в холодильнике. Вкус его со временем становится только лучше.

Элладский вариант
Надрежьте баклажаны так, чтобы они раскрывались на две половинки, но не распадались пополам. Ошпарьте кипятком и обжарьте в масле. Приготовьте лук и помидоры, как описано в понтийском варианте. Нафаршируйте баклажаны этой начинкой, закройте и пропеките в духовке на слабом огне примерно 40 минут.

Кстати, если кого-нибудь заинтересует этимология: название «имам-баилды» взято из турецкого языка. Оно означает «имам (т.е. верховный мулла) упал в обморок». Так что будьте осторожны: то же самое может случиться с вами, если вы переусердствуете с маслом!

Продолжение следует...

Цитата
Nika пишет: Вопрос: что можно приготовить из мидий, креветок и кальмаров? Особенно проблематично с мидиями... Ничего не придумаю... Может салаты какие-то посоветуете

я бы приготовила банальное ризотто
есть еще салат из мидий, кукурузы, огурцов и помидоров - ела в гостях, но рецепт узнать не удалось
креветки можно просто обжаривать в масле и есть с мелкопорезанным салатом марули с соусом ладолемоно (оливковое масло с лимоном)
кальмары в свою очередь можно обваливать в муке и обжаривать в оливковом масле
это самое банальное, что приходит в голову

Цитата
Nika пишет: Вопрос: что можно приготовить из мидий, креветок и кальмаров? Особенно проблематично с мидиями... Ничего не придумаю... Может салаты какие-то посоветуете?

Мидии я ОБОЖАЮ! Один рецепт уже привела. Будет время -- наберу на компьютере рецепт плова с мидиями. Как раз собираюсь завтра его приготовить...

Цитата
Nika пишет: Кальмары - нужно ли перед жаркой приварить или нет?

Кальмары лучше вообще не варить, онилегко превращаются в резину. Просто на полминуты опустиь в кипящую воду. Ну а потом жарьте как угодно... с луком, сметаной

Ника,не жарьте вареные креветки! Чистятся плохо,да и вообще ерунда!
А сырые я готовлю так:взбить в блендере чеснок(3 зубчика,соль,петрушку и оливковое масло).Разогреть сковородку,налить чуть-чуть оливкового масла и выложить креветки так,чтобы каждая была отдельно.Как только порозовеют-перевернуть.Сделать так несколько порций,затем выложить все вместе в сковородку,залить приготовленной смесью,перемешать и прожарить 1 минуту.
На стол подавать горячими.Украсить лимоном,разрезанным на 4 части.

Все рецепты испанские.

ЛЮДИ! я в расстерянности, почитала тут ваши репепты, выходит, что в пост можно есть морепродукты??? И еще, тут в каком-то рецепте проскользнул маргарин Насколько я знаю, можно ведь есть только растительную пищу

Цитата
Nika - пишет: Да, в пост разрешаются морепродукты, кроме среды и пятницы.

Цитата
Елизавета - пишет: выходит, что в пост можно есть морепродукты???

Все зависит от того насколько строго вы пост держите. Есть люди которые не только морепродукты, но и масло растительное в это время не едят.
Но суть поста не в воздержании от пищи а в воздержании в голове. Так что думаю все зависит от человека постящегося.

(Я слова "рыба" и "морепродукты" не разделяю, или я не прав?)

на сколько мне известно ,икра рыбная употребляется один раз за пост-в Лазареву субботу,а рыба на Благовещенье и Вход Господень в Иерусалим,раст.масло и вино по субботам и воскресениям,а в остальные дни растительная пища.

Цитата

Nika пишет: Вы не правы. Рыбу есть в этот (Великий - пасхальный)_ пост нельзя, кроме двух дней - Вербного Воскресения и праздника Благовещения. А Лазареву субботу разрешается рыбная икра. а морепродукты (кальмары, мидии, осьминога и др.) разрешается есть по субботам и воскресеньям, а также в большие праздники. Растительное масло разрешается во все дни,к роме парвых двух дней поста, кроме среды и пятницы и последних двух дней поста

молодец! абсолютно правильно, я в таком шоке была от написанного выше! что уже почувствовала себя необразованной дурочкой.. если людям по состоянию здоровья нельзя воздерживаться от мяса, молока или рыбы, но они хотят поститься, то они должны просить разрешения у батюшки... а так низя, ни в коем случае, а в среду и пятницу, нельзя даже растительное масло...