Тиропсомо и путешествие на остров Кимолос

Ксеня! Супер! Вот ты умничка, не перестаю удивляться
Буду готовить

2 XeniaRhodes
Спасибо, всегда с большим удовольствием смотрю ваши творения, аж слюньки текут .
Попробуйте вместо 200 γρ. φέτα взять сербскую брынзу.
Выглядит вот так:


отличный заменитель феты. (по крайней мере для меня).

XeniaRhodes, принимаются ли социальные заказы. Мы с обычными дрожжами не очень приветствуем хлеб.
Вдруг будет желание поэкспериментировать с афонской закваской, закваской на виноградных косточках и прочих.

Цитата
Roman o arhigos пишет: Вот мне кажется это сложным пока.

Думаю, это, действительно, не может быть легким. Хотя и непреодолимо тяжелым тоже не должно быть. Надо разбираться)) Займусь этим, когда мне будет 55 лет .

pilot-smirnova, а мне так не нравится.
Я или уж полностью сама все сделаю - тем более, что мне нравится возиться с тестом. Или тогда уже куплю в готовом виде - или замороженном или уже испеченном.

Полумеры - енто не мое

Кхм, а где это ты сладкую мезифру нашла? Что-то у меня все соленое, а мне надо рогалики сладкие печь. "Имья, сестра, имья!"

Цитата
Андрей Трубецких пишет: Главное что бы изначально несолёное было!

вот-вот. жду названия несоленых мизифры и анфотира.

Обещанное путешествие на Кимолос состоится прямо сейчас! Поднимаем якорь, занимаем капитанскую рубку!

Для начала немного фактов о самом острове.

1) Площадь всего-то лишь 36 км2, береговая линия – 38 км, население – 600 жителей, столица – Хорио (именно Хорио, а не Хора, как обычно на Кикладах).





2) Венецианцы назвали остров Arzantiera (Серебряный) – «в честь» серо-белых скал, которые они увидели при первом приближении к острову.

Мавроспилья





Аспрагремма



Закат, Мавроспилья



3) Остров богат такими полудрагоценными камнями, как аметист, опал, агат, халцедон, яшма, что отчасти обусловлено его вулканическим происхождением.

4) На расстоянии 1 морской мили от Кимолоса находится остров Polyaigos (дословно - «много коз») площадью 18 км2 – самый большой необитаемый остров Эгейского моря.





5) В районе Пальокастро (самая высокая точка Кимолоса, 365 м над уровнем моря) располагается визитная карточка острова. Это геологическая формация, названная Skiadi, – каменный гриб, с которого открываются шикарные виды на остров Милос, - если, конечно, Вам удастся туда взобраться .



Чтобы был понятен масштаб)



Данный «монумент» своей формой обязан двум факторам: различие в плотности горных пород, из которых он сформирован, и сильнейшие ветра, здесь господствующие. Геологическая порода «наверху» более плотная и слабее выдувается ветром, в то время как порода «внизу» более рыхлая. В итоге ножка гриба становится тоньше и тоньше, в то время как шапка практически не изменяется в размере. Это уникальный «монумент» не только в Греции, но и во всем мире, поэтому поторопитесь, пока «ножку» окончательно не выдуло .

6) Недалеко от Kalamitsi можно увидеть вот такую высеченную фигуру работы неизвестного автора.



7) Ну и, конечно же, пляжи Кимолоса с чистейшей водой.

Пляж Монастириа



Пляж Праса



Вдали от глобализации вкуса и, как следствие, его дегенерации, ставшей повсеместной в мире, кухня Кимолоса предлагает Вам пробуждение чувств и приятно удивит Вас своей простотой, не лишенной, тем не менее, очарования.

Вот здесь можно скачать очень интересную книгу с кимолосскими рецептами, но она, к сожалению, на греческом . Тем не менее.

Что ж, теперь можно приступать к тому, за чем мы на Кимолос приплыли))

Кимолос - родина пирога с помидорами и луком и по-женски красивым названием Ладения, который считается одним из вероятных прародителей пиццы. Из чего делаем вывод, что вовсе не итальянцы придумали это блюдо)) Название пирога переводится как «хлеб с оливковым маслом». Сегодня этот пирог – визитная карточка острова.



Тесто

Такое же, как и на тиропсомо, – только из расчета на 2/3 нормы, а именно:

~2,3 стакана муки
1 ч.л. соли
2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ст.л. сухих дрожжей
70 г оливкового масла
1 яйцо
2/3 стакана молока

«Начинка»

Лук репчатый – 2 шт.
Томаты – 2 шт. (спелые, но не слишком сочные)
Базилик - 2 ч.л.
Орегано – 2 ч.л.
Молотый черный перец

1) Подготовка опары и замес теста аналогичны.

2) После того, как тесто вылежится в тепле 30 минут, обмять его, расплющить на столе в лепешку



и распределить по форме, сделав невысокий бортик.

3) Обильно сбрызнуть тесто оливковым маслом и вновь поставить в тепло.

4) Тем временем нарезаем лук тоненькими прозрачными кольцами



и равномерно распределяем по поверхности теста.



5) Затем так же тонко нарезаем кольцами (или полукольцами – кому как нравится) томаты и укладываем поверх лука.



6) Солим, посыпаем сверху черным перцем, добавляем базилик и орегано. На этом этапе можно растаять от по-летнему свежих (в пасмурный-то осенний день!) и вкусных овощных ароматов, смешанных с нотками базилика и приправленных душистым перцем, ммм…





7) Вновь все сбрызгиваем оливковым маслом, даем пирогу настояться минут 20 (чтобы тесто немного пропиталось соками) и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 35-45 минут (в зависимости от Вашей духовки) – до тех пор, пока края пирога не приобретут бронзовый оттенок (именно края, так как остальная поверхность будет влажной и белой от сока лука).

Готовый пирог вновь сбрызнуть оливковым маслом. Все! Готово!







Сочная «начинка», пропитавшая собой и без того вкуснейшее тесто, аромат базилика и душистого перца… Нет смысла описывать всю гамму – надо просто пробовать!





И даже остывшая Ладения не теряет своего очарования! Ее можно кушать как горячей, так и холодной.




Не спешите покидать рубку капитана и бросать якорь: в декабре нас ждут новые путешествия – на Левкаду и Итаку!

P.S. Репертуар на субботу, 1 декабря: интересное (и новое) мясное блюдо + десерт-путешествие на остров Сифнос)))

Если на Тасос или Самотраки соберётесь - пишите, поможем и компанию составим.