Иногда их привозят из страны, которую представляют, вот именно так мы и попробовали зеленые японские шоколадки «Kit-Kat», они точно такие же, как продаются в магазинах у нас, даже на вкус, но вот только шоколад зеленого цвета. Конечно, еще и моя слабость – арабские финики, большие и свежие, как у нас не купишь.
Всю эту неделю мы соблюдали «тортиковую диету», поэтому ну не могу удержаться, чтобы не написать про мою любимую греческую сладость. Это бугатца! Свежая, только испеченная – это вообще нечто, кажется, я могу есть ее килограммами.
Первый раз бугатцу я попробовала на Кефалонье. Уже провожая меня в аэропорту, мой друг меня спросил, не хочу ли я кофейку с бугатцой. И когда я ответила, что не знаю, что это такое, ну потому что я вообще сладости греческие не очень люблю, он просто пошел и купил мне большой кусок этого лакомства. Мы все вместе сидели на лавочке в ожидании моего рейса. Т.к. это было еще начало сезона, в аэропорту обновляли разметку и прямо перед нами создавали надпись «LOAL BUS».
Видимо, глюкоза сделала свое дело и подзаправила мне мозг, потому что я первая сообразила, что рабочий пропустил букву «C» в слове «местный» - LOCAL. Когда рабочий это тоже увидел, буквы уже были выведены жирными, по метру каждая в высоту. Мы хохотали от души, рабочий ругался. Когда я доела бугатцу, на остановке появилась тонкая, как серп, вставленная рабочим «С» в середине слова.
До сих пор со смехом вспоминаем ту историю и мою самую вкусную бугатцу, с которой и началась моя любовь к этому лакомству, а заодно и к острову Кефалонья. Бугатцу без труда можно купить в любой кондитерской в Греции, в супермаркетах она продается в замороженном виде, как у нас тесто, например. Вот именно такую я и привожу с собой, она прекрасно долетает в багаже, уложенная в термопакет.
Готовить я не умею, и этот шедевр мне точно не потянуть, но для более успешных делюсь рецептом бугатцы. Должно получиться что-то вроде этого:
Ингредиенты (на 8-10 кусочков):
1 яйцо комнатной температуры,
1 яичный желток комнатной температуры,
¼ чашки сахара,
1,5 чашки цельного молока,
¼ чашки манной крупы (манка),
½ чашка сливочного масла, мелко нарезанного,
2 чайные ложки свежего лимонного сока,
1 лимон (цедра),
½ чайных ложки ванили,
8-10 - слоеное тесто для приготовления такого числа порций, тесто продается замороженным в продуктовых магазинах или можно сделать самостоятельно.
½ чашки растопленного сливочного масла,
сахарная пудра,
корица
Способ приготовления:
1. Взбейте яйца в пену, добавьте сахар и взбивайте, пока пена не станет густой и плотной, около 4 минут. Отложите в сторону.
2. Подогрейте молоко на медленном огне до горячего состояния, но не доводите до кипения.
3. Тонкой струйкой вливайте молоко в яично-сахарную пену, не переставая при этом помешивать.
4. Перелейте полученную смесь назад в кастрюльку и оставьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут.
5. Осторожно тонкой струйкой добавляйте в крем манную крупу, постоянно размешивая, чтобы не образовались комки. Затем добавьте щепотку соли.
6. Уменьшите температуру до очень низкой и, постоянно помешивая, варите смесь с манной крупой, пока она не загустеет в течение 5-6 минут. Добавьте нарезанное сливочное масло и добейтесь консистенции заварного крема.
7. Снимите с огня, перелейте в пластиковую тару и прямо по поверхности накройте пленкой.
8. Разогрейте духовку до 175С
9. Возьмите одну часть теста, а остальное оставьте под влажным полотенцем.
10. Раскатайте тесто до тонкого и смажьте его маслом.
11. Выложите 3 столовых ложки крема на лист теста с одной стороны.
12. Используя тонкую лопаточку закройте крем тестом и сложите его конвертиком, закрывая крем. Продолжайте лепить конвертики, пока хватает теста и крема.
13. Выложите полученные конверты на противень, предварительно положив на него промасленную бумагу.
14. Смажьте верхнюю часть полученных конвертиков оставшимся маслом и поставьте в духовку на 15-18 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
15. Охладите в течение 20 минут.
16. Перед подачей выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой и корицей.
Ваша греческая бугатца готова. Приятного аппетита!
