Заплатим чуть дороже, зато поедим свежей греческой рыбы?
04.09.2008 09:15
Заплатим чуть дороже, зато поедим свежей греческой рыбы?
«Пусть мы заплатим чуть дороже, но зато поедим свежей греческой рыбы» - такое расхожее мнение греческого потребителя зачастую не может быть осуществлено, тем более, летом. Можно заплатить дороже, но получить при этом рыбу с ... Мадагаскара!«Греческая рыба в тавернах летом – это миф», - подтверждает Панайотис Лембесис, владелец одного из 350 греческих рыболовных траулеров. - «С мая по октябрь, когда останавливают свой вылов траулеры, большой спрос не может быть покрыт только за счет прибрежного лова. Таким образом, таверны в летний период подают импортную рыбу, которые «перекрещивают» в греческую». Такого же мнения придерживается и оптовый продавец рыбы Тасос Литрас: «Рынок наводнен импортной рыбой, и покупатели дорого платят за нее, считая, что она греческая». По свидетельству директора оптового рынка морепродуктов афинского района Керацини Михалиса Василакиса «сегодня около 70% популярных на греческом рынке видов рыб, таких как зубан, каменный окунь, султанка, являются импортируемыми. Конкретно по нашему рынку, за год из 20 тысяч тонн реализуемой рыбы примерно 8 тысяч импорта».
Но цены, вне зависимости от происхождения рыбы, не снижаются. По словам господина Лембесиса, зубан продается по 25 евро/кг, в таверне его уже подадут по 60 евро. Как говорит бывший секретарь Рыболовецкого кооператива острова Саламина Феодорос Михас, за анчоус потребитель платит больше на 300%. В зависимости от сезона, рыбаки продают анчоуса от 6 до 73 евро за 15-килограммовый ящик, в то время как в таверне 350-граммовая порция маленькой рыбки обойдется в 5 евро.
Цены на рыбном рынке ведут себя так же, как цены на акции, доход огромный, несмотря на официально разрешенную норму прибыли в 8%. Остальное определяется законами спроса и предложения, по этой причине зафиксированы случаи, когда в море выкидывалась тысячами ящиков уже выловленная рыба, чтобы создать искусственный дефицит и поднять прибыль оптовиков!
Сегодняшняя картина в греческих морях такова, что ловится рыба намного меньшего размера, чем прежде. В основном, это касается вод Саронического залива, Термического залива, Фракийского моря, южной части Эгейского моря. Постепенно снижается и улов тех видов, которые находятся на вершине спроса и обладают большей коммерческой ценностью: треска, тунец, пеламида, меч-рыба, солнечник. «Запасы крупной рыбы снижаются и одновременно увеличивается мелкая рыба. Данный процесс известен как «fishing down» и наблюдается во многих регионах мира с повышенной активностью рыболовства», - говорит преподаватель ихтиологии Салоникского университета Костас Стергиу.
Между тем, повышенный спрос последнего времени на свежую греческую рыбу способствует нелегальной рыбной ловле. В акватории Эгейского моря, ни для кого не секрет, в течение летних месяцев действуют организованные теневые бригады. По словам рыбаков, многие прибрежные зоны греческих морей лишились всяческой морской жизни и опустели полностью.
«Крупная рыба практически полностью исчезла из греческих морей», - подтверждает гидробиолог Анастасия Милиу, руководитель исследований организации «Архипелаг». Поэтому абсолютно точно, что переплачивающие за греческое происхождение рыбы (в основном, летом на островах), на самом деле получают рыбу или импортную, или выращенную в рыбоводческих хозяйствах.
Характерна и негативная реакция Евросоюза на последнее решение министра аграрного развития А.Кондоса, разрешившего траулерам вылов рыбы в зоне одной морской мили от берега, против ограничения в полторы мили, действовавшего до настоящего времени. Причем не было никаких исследований, которые могли бы подтвердить данное решение, утверждает Никос Хараламбидис, руководитель греческого отделения Greenpeace.
Тем не менее, рыбы пока достаточно. Греция занимает первое место в Европейском Союзе по количеству выращиваемой рыбы в рыбоводческих хозяйствах, в основном, зубатки и окуня. Производство только по этим двум видам рыб достигает 120 тысяч тонн, из которых 80% экспортируются. Как говорят в Греческом союзе рыбоводческих хозяйств, в 1992 году потребление рыбы в Греции составляло 2 тысячи тонн, а сегодня достигает 25 тысяч.
По утверждению профессионалов рынка, слово «свежий» по отношению к морепродуктам не должно никого вводить в заблуждение. Современные технологии позволяют сохранять рыбу свежей в течение 6 дней, но даже и это много – в течение 48 часов на вашей тарелке может оказаться рыба, пойманная на другом конце света. Лангуст, к примеру, пойманный на Кубе, может сохраняться живым до 3 дней! И рыба из Марокко может быть доставлена самолетом быстрее в Афины, чем с Додеканесских островов по морю.
Что касается замороженных морепродуктов, то при правильном хранении они могут храниться до двух лет при температуре от -15 до -28 градусов Цельсия.
