http://www.greek.ru Новое в теме Пирог Равани/Ревани форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 14:08:06 +0300 Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Daradka написал:
Рецепт не сложный вроде. надо попробовать))
=============
Рецепт доступен, как уже было отмечено ранее, даже самым неопытным кулинарам, поверьте, я знаю, о чем говорю))) Но потом оторваться невозможно будет. Вот вариант с такой вкусной начинкой я еще не знала, теперь мне душу растравили так, что надо бежать в магазин за ингредиентами)
08.10.2017 01:38:51, Mnemosina.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message641431/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message641431/ Sun, 08 Oct 2017 01:38:51 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Рецепт не сложный вроде. надо попробовать))
14.10.2016 00:53:21, Daradka.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message640215/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message640215/ Fri, 14 Oct 2016 00:53:21 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Я свой равани заливаю горячим сиропом в рецепт которого входит: 1 стакан сахара, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, 0,5 ст.воды.Варить мин 10-15 на слабом огне

В тесте не должно быть сметаны !

Ингредиенты
1.5 ст. муки
120г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
6 яиц
щепотка соли
200 г сливочного масла
1 апельсин
100 г манной крупы

Дать постоять пирогу 4-6 часов

Взбить сыр "фиодельфия" с сахаром по вкусу,добавть ванилин по желанию. Смазать верх пирога.Украсить цедрой лайма
01.11.2013 17:11:42, ).]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message626673/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message626673/ Fri, 01 Nov 2013 17:11:42 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
ням-ням, жаль что на этот рецепт не наткнулась с утра. а то в супермаркете бы накупила нужных ингредиентов и уже вечером бы спекла, а так только завтра спечь получится...
19.03.2013 18:19:10, Kattuxa.J.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message618261/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message618261/ Tue, 19 Mar 2013 18:19:10 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Влюбленная пишет:
Но означает ли это, что 1 чашка = 1 стакан?
=============
Как раз вот здесь была полезная темка про чашки.


====quote====
alpatrus пишет:
А василопиту с иллюстрациями можно ?
=============
alpatrus,
Даже и не знаю, чтО ответить: озадачили Вы меня)) Но я все-таки пас, так как сейчас уже не до фотографирования . Плюс, сейчас посмотрела рецепт, представила себе процесс - там фотографии не будут такими красивыми и интересными, как в "Ревани и немного импровизации". Собственно, даже ревани я бы не стала фотографировать, если бы не крем и оформление.
Поэтому сигноми, паракало, не сердчайте .
27.12.2012 17:44:33, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615107/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615107/ Thu, 27 Dec 2012 17:44:33 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Спасибо!
А василопиту с иллюстрациями можно ?
26.12.2012 22:17:56, alpatrus.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615103/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615103/ Wed, 26 Dec 2012 22:17:56 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
В семье писателей даже шутят по-особому)))
Хотела еще уточнить про чашки. Я прочитала, что у них принято измерять жидкости чашками, а у нас стаканами. Но означает ли это, что 1 чашка = 1 стакан?
25.12.2012 11:23:05, Влюбленная.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615090/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615090/ Tue, 25 Dec 2012 11:23:05 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Влюбленная пишет:
Отчитываюсь о проделанной работе)))
Муж заявил, что готов есть прямо так, как есть, а пироги долго держать нельзя, т.к. они портятся, да и для желудка это вредно))))

=============
Влюбленная,

Спасибо, что поделились этой милой историей )) Очень рада, что моя "вольность" кому-то пригодилась!
А мужчины, как показывает практика, жуткие сладкоежки!!! Ничем не лучше нас .

====quote====
Влюбленная пишет:
и ооочень сладкий.
=============
Кстати для тех, кому торт кажется сладким даже с пропиткой из свежевыжатого лимонного сока , - два варианта действий:

1) Можно добавить в крем 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Тогда у крема появляется такая кислинка, как в цитрусовых вафлях "Артек" из нашего детства .

2) А можно приготовить крем по той же технологии, что описана выше, но вместо молока использовать исключительно свежевыжатый лимонный сок (тоже 1 стакан). Торт с таким кремом обожал Л.Н. Толстой (торт доктора Анке), который ему пекла супруга Софья Андреевна, умевшая прекрасно готовить, в отличие от Анны Григорьевны Сниткиной-Достоевской. Зато именно Ей мир обязан рождением всех тех шедевров мировой литературы, которые были созданы Достоевским после 1866 года. Если бы не Она, ничего этого никогда бы не было...

Кстати в семье Толстых было популярным двустишие:

"Что сильней, чем смерть и рок? -
Сладкий анковский пирог!"

Oops, что-то пошел жестокий оффтоп...
25.12.2012 08:54:51, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615087/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615087/ Tue, 25 Dec 2012 08:54:51 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Отчитываюсь о проделанной работе)))
Испекла в выходные по вашему рецепту пирог, сварила крем, разрезала, перемазала коржи и поставила на подоконник, пропитываться... Ага, это я думала, что он простоит там всю ночь и утром будет испробован с чаем/кофе. Муж заявил, что готов есть прямо так, как есть, а пироги долго держать нельзя, т.к. они портятся, да и для желудка это вредно))))
Очень вкусный десерт на самом деле, напоминает кекс, только нестандартный))) и ооочень сладкий. Но это и неплохо, т.к. позволяет съесть не все сразу))
24.12.2012 16:01:55, Влюбленная.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615084/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message615084/ Mon, 24 Dec 2012 16:01:55 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Обожаю ревани: чем-то напоминает старый-добрый русский манник!

Рецепт уже дан, поэтому просто прилагаю красивые иллюстрации))

Манку обычно заливаю сметаной на 1 час, чтобы она «набухла»: это делает тесто пышнее.





Несколько красивых фотографий взбивания белков,





а также добавления желтков и их последующего взбивания.



Замес теста…



Без лимонной цедры нельзя…



А вот и готовый пирог!



Ревани подают просиропленным или с кремом/мороженым. Вот единственное, что мне (и многим) не нравится в греческих кондитерских изделиях, - это обилие меда, сладкого сиропа и т.д. Поэтому делать так не будем , а лучше сделаем крем - сливочно-заварной, пока пирог остывает.
Все банально, технология многим известна. Перетереть 1 стакан сахара, 2 ст.л. крахмала и 1 яйцо.



Разогреть на слабом огне 200 г молока (не до кипения) и по ложке вводить яично-сахарную смесь в подогреваемое молоко, не добавляя новую ложку, пока предыдущая не растворится. Непрерывно помешивая эту массу, довести ее до кипения на слабом огне. Непрерывно же помешивая, держать на слабом огне до тех пор, пока она не загустеет до вот такого состояния.



Когда масса остынет, порциями вводить ее в сливочное масло (400 г, часов за 5 достать из холодильника), перемешивать до однородности. В итоге получается такой крем.









Далее следует собственно импровизация . Ревани можно подавать с кремом, но при этом вроде нигде не написано, что кремом нельзя его пропитать)). Поэтому 1 раз за все n серий позволю себе маленькую вольность – с Вашего позволения .

Разрезаем пирог на 2 части, пропитываем каждую свежевыжатым лимонным соком.





Наносим крем на первый корж,





накрываем вторым,



наносим крем на верх и на бочки,






сверху украшаем грецкими орехами. Вуаля, готово!





Оставляем на пропитку часов на 8, а еще лучше – на 15. И… можно наслаждаться вкуснейшим, нежнейшим, сливочным, тающим во рту ревани с чашечкой горячего зеленого чая, ммм… Перед этим вкусом не устоит никто)))







В следующий раз будем готовить блюдо, являющееся традиционным на полуострове Пилио и в Волосе, а также дополним нашу коллекцию рецептов греческого хлеба .
14.12.2012 17:07:52, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message614864/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message614864/ Fri, 14 Dec 2012 17:07:52 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
innari пишет:
Йогурт, как изначальный компонент, который в крайнем случае можно заменить нежирной сметаной, не упоминался вообще. А вместо него - сливочное масло
=============
Главные составные части греческого равани: симигдали (манка),йогурт и сироп. Это original равани, также как и турецкий revani в том же составе компонентов. Сливочное масло употребляют гораздо реже, чаще растительное. Греки пренебрегают холестерином, за исключением периода Пасхи,когда им они запасаются на весь год. Глазури тоже там нет и быть не может.
Все эти сладости относятся к категории σιροπιαστά γλυκά (залитые сиропом). Глазурь - это уже из другой оперы, ром бабы и т.д.
24.08.2011 14:57:07, Angelika Chatzi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594626/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594626/ Wed, 24 Aug 2011 14:57:07 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Roman o arhigos, я-то уже привыкаю. И рецепт Ревани взяла на этом сайте. Поэтому дивлюсь подобным рассылкам.
24.08.2011 14:35:49, innari.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594625/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594625/ Wed, 24 Aug 2011 14:35:49 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
innari,
Попробуйте привыкнуть к мысли о том, что рецепты у нас на Грек.ру пишут те, кто живет в Греции очень давно и готовит прекрасно без книжек. А учатся они у греков, а не по книжкам и путеводителям.

Начали привыкать?
24.08.2011 14:02:56, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594623/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594623/ Wed, 24 Aug 2011 14:02:56 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
На днях рецепт пирога увидела в кулинарной рассылке. Если я правильно поняла, автор взяла его из путеводителя по Греции. Йогурт, как изначальный компонент, который в крайнем случае можно заменить нежирной сметаной, не упоминался вообще. А вместо него - сливочное масло. Также не упоминалось растительное масло. Яйца делились на белки и желтки. Вместо сиропа - глазурь с коньяком.
Это тоже вариант Ревани?
24.08.2011 13:53:54, innari.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594621/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message594621/ Wed, 24 Aug 2011 13:53:54 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ваниль в тесто.
07.03.2011 12:59:40, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message574971/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message574971/ Mon, 07 Mar 2011 12:59:40 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Вкусный рецепт! Часто его пеку.
02.03.2011 15:14:25, innari.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message574391/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message574391/ Wed, 02 Mar 2011 15:14:25 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
В рецепте факап - не написнао куда класть ваниль, в тесто или в сироп, и вообще про нее в процессе не написано - можно забыть.
но получилось вкусно вообще не оторваться, хоть вид и не очень
15.12.2009 17:46:13, Rain Silves.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message521748/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message521748/ Tue, 15 Dec 2009 17:46:13 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ну очень вкусно.Получилось запросто приготовить этот пирог.Доступен всем молодым хозяйкам.Побалуйте своих близких!
30.09.2009 17:29:09, Vel.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message509562/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message509562/ Wed, 30 Sep 2009 17:29:09 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Надо будет попробовать приготовить на выходных :)
26.08.2009 10:44:20, Palmer.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message504719/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message504719/ Wed, 26 Aug 2009 10:44:20 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

17.08.2009 14:27:08, sagapao-ellada.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message502812/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message502812/ Mon, 17 Aug 2009 14:27:08 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Пирог Равани/Ревани в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Пирог Равани/Ревани

Равани, или Ревани, подают с мороженым или кремом, можно с вареньем.
17.08.2009 14:27:08, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message502811/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18666/message502811/ Mon, 17 Aug 2009 14:27:08 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ