Национальное блюдо Греции,скажите!?

Цитата
из перечисленного только дадзики по праву может считатся национальным, остальное во всех балканах национальное

А есть еще турецкое блюдо джаджик...
По-моему самое национальное блюдо, и самое известное в мире - хорьятики, греческий салат.

Цитата
Kristina LISI4Ka пишет: они же разные!

Состав один, только чуть по разному делается. Турки не отжимают огурцы и добавляют воду, поэтому у них джаджык - это соус ,а греческий дзадзики - салат-паста. А так происхождение общее ,конечно.

Как сказала Кристина ,на Балканах и в Средиземноморье достаточно похожих блюд в силу одного и того же продуктового набора. Хотя, в Греции много блюд, которые больше нигде не встречаются, но они все региональные ,т.е. их нельзя назвать единым национальным блюдом. Греки как раз любят ездить по глухим местам - островам, горам - и пробовать местную кухню.

Как пример, в сегодняшней газете:

Холодная закуска - Салат из петрушки с острова Сирос - Μαϊντανοσαλάτα Σύρου

2 чашки порезанной петрушки, 1 крупная луковица, 2 зуб. чеснока, 2 ч.ложки каперсов, 2 чашки сухого хлеба кусочками (или вареного картофеля), 0,5-1 чашка оливкового масла, сок одного лимона, 2-3 ст.ложки уксуса из красного вина, соль, перец.

В миксере измельчаем петрушку, лук, чеснок, каперсы. Затем туда же кладем хлеб, продолжаем измельчать и потихоньку добавляем масло, потом лимон и уксус. Смешиваем до состояния однообразной пасты. Солим-перчим.
Вместо хлеба/картофеля можно использовать желток варенных яиц и потом готовой пастой нафаршировать оставшиеся яичные белки.
Каперсы и чеснок тоже не обязательный элемент, просто придает пикантности.

У нас на работе повар грек, дзадзики в его исполнении - майонез перемешанный с мелко порезанным луком и солеными огурцами Приспособился к российской действительности, тем более от него (кроме меня и то мысленно) никто не требует греческих блюд Подается это творение к курице а-ля "в гирос бы" (кусочками маленькими)

Цитата
irri пишет: ну что хоть похожее на вид искать, чтобы в жареном виде такое вот чудо получилось - тягучее внутри и с корочкой снаружи

если сулугуни обмакать во взбитом яйце и потом сухарях или муке,то получится что-то похожее.Грузинское блюдо,между прочим

про жареный тягучий сыр - ищите ХАЛУМИ (ХАЛОYMI)(он жарится и не тает при этом)

Цитата
irri пишет: ой какой вкусный сыр жаренный саганаки

так он так и называется "саганаки", специально для жарки

гравьеру и кефалотири не жарят, они и так дюже вкусные

фету запекают, но только в Северной Греции - кладешь в керамическую посуду для печки фету, сверху нарезанные дольками помидоры и острый перец, реган, оливковое масло, накрываем крышкой или фольгой и в духовку на несколько минут. Можно заменить на быструю руку фольгой сверху и снизу, и на электрогриле сделать.

mSergik,

Цитата
гравьеру и кефалотири не жарят, они и так дюже вкусные

Жарят, жарят. Где-то я пробовал такое.
Как раз в таверне обратили на него внимание, ну мы и попробовали.

Ольхен,

Цитата
Подскажите пожалуйста,где в Москве можно купить греческий кофе?

Это такой зелененький пакетик с пупугайчиком?
Такой купить нельзя в Москве. Вон он стоит и ждет подариться нашим друзьям
Его можно только в подарок получить за большую любовь к грек ру

Попросите кого-нибудь из ГрекРУбят, может привезут.

Kika,
Они на историческую родину уехали, но обещали через месяц вернуться. Сможешь сдержаться и не выпить?

а что происходит с фетой, когда она запекается? она расплавляется? и как долго ее запекать?

gogik - кроссворд разгадывал?

Цитата
Sun & sea пишет: а что происходит с фетой, когда она запекается? она расплавляется? и как долго ее запекать?

Расплавляется, но не так как желтые сыры. Получается немного крупинистой. Время запекания - в зависимости от температуры и кол-ва сыра. Думаю, на глазок легко определите готовность. Обычно запекают до образования легкой золотистости. Ням-ням)))

Колбаски всякие в Центральной Греции вкусные.
Готовятся, как правило, на гриле. Очень распрекрасный вкус: сочетание достаточно крупно порубленного мяса, крепости специй и пропитанной дымом подзакоптившейся корочки...