http://www.greek.ru Новое в теме Бриам - запеченные овощи форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 14:08:24 +0300 Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Здравствуйте всем! Хочу присоединиться к хвалебным словам по поводу данного рецепта! Ооооочень вкусно! Раньше готовила домляму и несколько иначе, а вчера сделала все по вашему рецепту и результат превзошел все мои ожидания я думала, что дочка (капризуля еще та) съест не только овощи но и "закусит" тарелкой до того все получилось вкусно я и раньше была неравнодушна к греческой кухне, но теперь я её истинный поклонник буду пробовать готовить по выложенным здесь рецептам дальше
05.09.2013 06:20:59, Olga-o.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message625358/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message625358/ Thu, 05 Sep 2013 06:20:59 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
XeniaRhodes,спасибо огромное за рецепт!!! Прочитала его, изумилась и обрадовалась, что такое чудное блюдо нашла здесь. И наконец, сегодня приготовила его и только что съела целую большууую тарелку. Мммммм, какая же вкуснятина! Я ещё кроме петрушки положила свежей кинзы и сухих орегано с тимьяном. Орегано с тимьяном сначала добавила в томатную заливку, и потом полила ей овощи. В принципе, можно было бы и них обойтись(особенно если кто не любит), но и с этими травками оооочень вкусно получилось. Дополнительный пикантный привкус получился.
Ещё раз спасибочки за рецепт!
07.05.2013 20:07:55, Natoula.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message620704/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message620704/ Tue, 07 May 2013 20:07:55 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
это мое любимое блюдо!!!!!!!!!!!! очень аппетитно:)
28.04.2013 15:18:39, Potap Nata.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message620442/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message620442/ Sun, 28 Apr 2013 15:18:39 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Фоты очень вкусные, не знаю, получится ли у меня такая же вкусняшка...
28.03.2013 00:03:09, egor.polushmatov.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message618777/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message618777/ Thu, 28 Mar 2013 00:03:09 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Влюбленная пишет:
только там еще и мясо присутствует.
=============
На самом деле, мне с мясом (домляма) даже меньше нравится, чем бриам! Потому что мясо как бы отвлекает внимание от главных героев этого блюда - овощей!


====quote====
natka116 пишет:
Спасибо за рецепт...!!! А то я никак не выпытаю его у свекрови...!!!

=============
Ура!!!
И следите за обновлениями: все самое пикантное мы, естественно, оставили на потом ))
20.12.2012 10:18:35, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614995/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614995/ Thu, 20 Dec 2012 10:18:35 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
О-о-о-о.....!!! Спасибо за рецепт...!!! А то я никак не выпытаю его у свекрови...!!!
19.12.2012 17:40:29, natka116.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614975/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614975/ Wed, 19 Dec 2012 17:40:29 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Привет!
Есть похожее блюдо в грузинской кухне, только там еще и мясо присутствует. Называется чанахи. Но тоже смысл в том, что овощи пропитываются собственным соком и тушатся))
19.12.2012 13:06:54, Влюбленная.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614962/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614962/ Wed, 19 Dec 2012 13:06:54 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
odessitka пишет:
Ксюш, тапси - это обычный противень, из тех, что в комплекте с духовкой идут.

=============
Не-не-не, я тут ни при чем . Я просто процитировала гречанку (которая сейчас живет в Нидерландах ), автора того самого восхитительно-гениального кулинарного блога.
В общем, в пятницу поделюсь ссылкой на этот блог в целом и отдельные интересные рецепты, чтобы все любовались этой красотой. Просто восхищаюсь этой женщиной!!!
17.12.2012 08:30:55, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614913/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614913/ Mon, 17 Dec 2012 08:30:55 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ксюш, тапси - это обычный противень, из тех, что в комплекте с духовкой идут.
Бывают невысокие противни, а для всех семейно-запеканковских блюд подходит просто глубокий противень
Хотя чисто из соображений практичности отмывания лучше брать стеклянные формы и противни
16.12.2012 23:56:19, odessitka.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614912/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614912/ Sun, 16 Dec 2012 23:56:19 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
XeniaRhodes, спасибо за мое любимое греческое блюдо!
16.12.2012 22:11:37, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614911/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614911/ Sun, 16 Dec 2012 22:11:37 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Бриам - запеченные овощи Одно из самых полезных блюд греческой кухни! в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Как и автор одного замечательного греческого кулинарного блога (ссылочкой обязательно поделюсь, но потом ), я выросла в crazed-about-food household, в котором даже стены были пропитаны ароматами различных пирогов (мясных и рыбных, творожных и фруктовых) и тортов; вареников, пельменей и блинов; беляшей, плюшек и ватрушек; плова и мантов, голубцов и долмадес; котлет с обалденной подливой… Да всего и не перечислить! И я до сих пор помню все эти ароматы, которые жили и живут в бабушкиной квартире. И каждый раз, вновь вдыхая их, я будто возвращаюсь в детство!..

Как и автор вышеупомянутого блога, я обожаю бриам - правда, под другим названием (домляма) и с мясом, но не в этом суть. И готовлю его с 13 лет .
Пришло время попытаться приготовить именно бриам, а не домляму, и вот, что из этого получилось.

Кстати бриам относится к «Ladera» - это категория блюд греческой кухни, в которых нет никаких других жиров, кроме оливкового масла.
По словам автора, у бриам нет какого-либо канонизированного рецепта, и предлагает вариант, по которому это блюдо готовила ее бабушка в течение 60 лет, готовит мама вот уже 30 лет и готовит она сама.

4 больших картофелины (900 г)
3 цуккини среднего размера (750 г)
3 луковицы (200 г)
4 баклажана (600 г)
3 зеленых или красных болгарских перца (450 г)
4 помидора среднего размера или черри (500 г)
7 зубчиков чеснока
свежая петрушка
свежемолотый черный перец
250 г оливкового масла
65 г томатной пасты
350 мл воды
фета [Kolios оказался очень даже ничего!]



1) Разогреть духовку до 200 градусов.

2) Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами, если они крупные, толщиной 1-1,5 см (у меня везде по 1 см), присолить и оставить минут на 40, чтобы сошла горечь.



3) Аналогично поступить с цуккини.



4) Болгарский перец нарезать четверть-кольцами толщиной 1-1,5 см.



5) Черри разрезать пополам.



6) Картофель нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см.



7) Лук нарезать тонкими кольцами.



8. Картофель посолить, разместить на дне широкой и глубокой формы для выпечки – tapsi (у меня просто казан, в котором обычно готовлю плов ).



9) Следующий слой - цуккини (предварительно отжать сок). Картофель и цуккини готовятся дольше других овощей, и поэтому их размещают в нижних слоях.



10) Далее добавить половину лука, посолить и поперчить, добавить баклажаны (предварительно отжать сок).





11) Теперь оставшийся лук и перец, зубчики чеснока половинками. Вновь посолить и поперчить.



12) Добавить помидоры, посолить, поперчить и посыпать сверху петрушкой.







13) Растворить томатную пасту в 350 мл воды. Полить все полученной смесью и оливковым маслом. Слегка размешать все ложкой, тем не менее не нарушая слои. Просто чтобы паста, вода и масло проникли во все слои вглубь.



14) Разместить tapsi на самой низкой полке духовки и выпекать на несильном огне 2 часа. Проверять каждые полчаса, аккуратно размешивая ложкой (я не перемешивала).

Через два часа, когда овощи станут мягкими и приобретут коричневато-золотистый оттенок, бриам готов. Подавать к столу горячим (но можно и комнатной температуры).



Фотографировать бриам сложно, и фото получились не самыми удачными (все сливается), но на вкус – потрясающе, просто восхитительно!!!







Тающие во рту, мягкие и нежные баклажаны и цуккини; чуть-чуть острый болгарский перец и чеснок; сладковатые черри – и все это в густом, насыщенном томатном соусе, под покровом свежей, ароматной петрушки и фета, без которого это блюдо просто немыслимо!





Соус получается ярким и богатым, насыщенным на вкус...







Ну а к чаю можно подавать...

Ревани и немного импровизации
14.12.2012 17:07:38, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614863/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic22886/message614863/ Fri, 14 Dec 2012 17:07:38 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ