http://www.greek.ru Новое в теме Мусакаc форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 11:23:01 +0300 Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Пыталась это блюдо даже дома приготовить, почти получилось, но моим домашним - не очень понравилось, поэтому этим блюдом я иногда балую только себя)
11.05.2016 11:01:42, Вераничка1992.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message639259/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message639259/ Wed, 11 May 2016 11:01:42 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Впервые здесь.Извините. если что-то не так. Хочу поделиться своим рецептом Мусаки:

М У С А К А

Баклажаны нарезать вдоль пластинками по 1 см. Присолить и положить под пресс для выделения горечи. Выложить баклажаны на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке.
Картошку сварить «в мундире», остудить и порезать на кружочки-слайсы толщ. 0,5 см.

Приготовить фарш:


Обжарить в отдельной сковороде на оливковом масле репчатый лук из расчета двойная порция (1 часть пойдет в фарш, другая - между слоями).


Фарш телятины или баранины (но не свинины!), зернышки гвоздики целиком, палочку корицы (раздавленную молотком на не очень мелкие части) – протушить на медленном огне в отдельной сковороде, еще и потому, чтобы выпарилась лишняя жидкость из мяса.
Соединить с пассированным луком, добавить томатный сок или мелкорубленые помидоры, специи.



После приготовления фарша кусочки палочки корицы и гвоздику нужно убрать из фарша.


Приготовить соус «Бешамель» по традиционному рецепту с добавлением тертого мускатного ореха по консистенции как густая сметана, чтобы он лежал «шапкой» и не растекался. Я часто покупаю в Греции п/фабрикат - готовый соус в пакетиках.


Верхний слой бешамель можно присыпать панировкой чуть-чуть – для хрустящей корочки.
А сыром затереть уже в самом конце, чтобы он просто расплавился и растекся, но не задубел.

Выложить слоями на противне, смазанном оливковым маслом:



1 слой картофель отварной кружочками-слайсами
2 пассерован. мелко нарезан. лук (порцию лука дополнительно я обжариваю отдельно
именно для этого слоя)

3 тертый сыр


Это как «подушка» под баклажаны с фаршем, далее:


4 баклажаны
5 тертый сыр
6 фарш
7 баклажаны
8 соус бешамель
9 тертый сыр


Запекать в духовке до румяного верха.
Часть мусаки после остывания я выкладываю в тапер и убираю в морозилку, т.к процесс приготовления занимает много времени и готовить часто просто лень. После разморозки не теряет своих вкусовых качеств.



Рецептов этого популярного греческого блюда очень много, в каждом районе и даже в каждой семье он свой. Я собрала этот рецепт со слов моего греческого мужа как готовила его мама. Я оптимизировала в части картошки: вместо жареной полосочками, я использую отварную в мундире и порезанную кружочками-слайсами. А также совсем не использую для пассировки животное масло, только оливковое.
Путешествуя по Греции, мы всегда пробуем местную мусаку в разных регионах. Но именно «моя» мусака нравится моему греческому мужу больше всего!
24.10.2014 18:27:44, Natalie Kitik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message634655/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message634655/ Fri, 24 Oct 2014 18:27:44 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ням ням) Оч люблю!)
30.03.2014 16:04:24, vivi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message629919/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message629919/ Sun, 30 Mar 2014 16:04:24 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
В посте #34 я уже подробно поделился рецептом приготовления мусакаса. Теперь мы все с нетерпением ждем, когда вы его приготовите!
25.09.2013 18:05:23, Игорь Кирилиди.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625883/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625883/ Wed, 25 Sep 2013 18:05:23 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Приятно встречать земляков, пусть даже и в инете А что касается мусаки...точнее моих опытов в её приготовлении... я думаю нужно знать немало хитростей, и, как я понимаю, вы их все знаете так что, прошу поделиться Кстати, фарш был "самодельный", говядина+свинина у нас в семье принято по максимуму делать все самим и не брать полуфабрикаты в магазине...
18.09.2013 21:34:42, Olga-o.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625591/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625591/ Wed, 18 Sep 2013 21:34:42 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Еще небольшая хитрость, если вы готовите мусакас на листе из духовки, то ставьте лист с мусакасом в печку в верхнюю половину, а в середину под ваш лист поставьте пустой чистый лист. Тогда ваш мусакас не подгорит и испечется равномерно.
18.09.2013 18:59:06, Игорь Кирилиди.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625587/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625587/ Wed, 18 Sep 2013 18:59:06 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Я думаю вам не надо долго настраиваться, потому что это заведет ваш разум в сумерки! Но я думаю, что испортить мусакас можно только плохим фаршем. Лучше не покупать фарш, а крутить самой из телятины+свининка. А мы с вами из одного Казахстана, земляки! Я из Усть-Каменогорска.
18.09.2013 18:54:32, Игорь Кирилиди.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625586/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625586/ Wed, 18 Sep 2013 18:54:32 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Игорь Кирилиди, я старалась следовать рецепту, но...я думаю, вы правы насчет баклажан...мне кажется я их пережарила...чуть-чуть и было много масла....вдобавок я маловато поперчила и посолила, я так думаю...потому что пресно как-то получилось...наверное, почти на каждом этапе я сделала что-то не так и еще, мне не хватило зелени (я её просто обожаю ) и еще, уже после того как потерпела поражение, я перечитала еще раз весь процесс и не только на этом форуме и вычитала что некоторые добавляют чеснок... это уже разновидность мусаки? одним словом, потрясение от неудачного результата переживаю до сих пор... и настраиваюсь на вторую попытку
16.09.2013 06:32:00, Olga-o.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625532/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625532/ Mon, 16 Sep 2013 06:32:00 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
А что там может не получиться? Жарите баклажаны на медленном огне в большом количестве масла, но не дожариваете их до черноты. Убираете в чашку. Жарите картофель кружочками, тоже не до состояния чипсов, а чуть-чуть. Жарите не долго нежирный фарш с помидорами без сока и красным луком. Если после жарки остался бульон, сливаете его в кружечку, оставляя только жаренный фарш, опять же не до черна. Потом раскладываете картошку на лист. А духовку заранее зажигаем, чтобы прогрелась. Потом кладем половину ваших баклажан, а на них фарш. Фарш ложкой по листу распределили и выкладываем вторую часть баклажанов. Солим,перчим, посыпаем орегано. Потом готовим соус бешамель, масло, мука, литр молока с 4 яйцами перемешиваем по рецепту и медленно выливаем на сверху на баклажаны. Духовка уже нагрелась, ставим туда наш мусакас на 50 минут. Я через 30 минут газ убавляю до минимума. На 45 минуте аккуратно достаем лист, распределяем натертый сыр и на 5 минут обратно в духовку. Достаем мусакас и накрываем перевернутым вторым листом минут на 10-15, после этого на стол и кусками в тарелки. И наслаждаемся волшебным вкусом и слышим как хор поет алилуйя!
14.09.2013 23:35:54, Игорь Кирилиди.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625514/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625514/ Sat, 14 Sep 2013 23:35:54 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
А вот у меня мусака не получилась....следовала рецепту, но что-то упустила видимо....получилось совсем не так, как ожидалось... теперь даже не знаю как на вторую попытку решиться....
13.09.2013 21:40:18, Olga-o.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625501/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625501/ Fri, 13 Sep 2013 21:40:18 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
В греческой кухне мусакас занимает свое почетное место и я теперь готовлю его каждую неделю! Друзья и родственники в диком восторге! Вот только я пробовал в Греции мусакас, в котором баклажаны были и сверху фарша, под соусом. А в вашем рецепте они под фаршем? Но ведь вкуснее, когда фарш в середине!
12.09.2013 19:46:51, Игорь Кирилиди.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625493/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message625493/ Thu, 12 Sep 2013 19:46:51 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
В принципе когда готовится этот соус лучше первую порцию молока влить не горячей, а то образуются комки, а холодноватой и интенсивно помешивая получается гладкая смесь. И только потом влить оставщееся горячее молоко.
Правда сыр никогда не клала, но попробую. Зато всегда кладу сверху тоненькие кружочки помидор, причем не мало, чтобы покрылся весь протвень. До того как залить соусом запекаю в духовке. "Шапку" как сказала Офелия, приготавливаю почти тоже самую - йогурт, яйцо, 1 ст.л. муки.
14.12.2011 01:07:20, Afrodita.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598578/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598578/ Wed, 14 Dec 2011 01:07:20 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
О да, да, узнаю родные мотивы
13.12.2011 11:39:20, Ωφέλεια ..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598561/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598561/ Tue, 13 Dec 2011 11:39:20 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ωφέλεια ., да, мы заказываем адэгейский и сулугуни на ферме в тульской области
13.12.2011 11:33:04, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598560/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598560/ Tue, 13 Dec 2011 11:33:04 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Roman o arhigos, я думаю, что после 10 лет кропотливой работы на грек.ру, Вы можете себе позволить


====quote====
Roman o arhigos пишет:
Немолочные продукты типа фетаки
=============
заменить другим .
13.12.2011 11:24:16, Ωφέλεια ..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598559/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598559/ Tue, 13 Dec 2011 11:24:16 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Немолочные продукты типа фетаки и другие им подобные лучше избегать употреблять в пищу.
13.12.2011 10:08:23, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598556/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598556/ Tue, 13 Dec 2011 10:08:23 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ну да, помню а ля мусакас от Елены Чекаловой, она фарш тушила в вине,
добавляла прослойку из печеного баклажана взбитого с ткемали, и "шапка" тоже
легко готовится из нашего магазинного фетаки+сметана+яйцо+1 ст. ложка муки.
А всё остальное как у всех.
Я один раз готовила и было очень вкусно.
13.12.2011 08:24:28, Ωφέλεια ..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598553/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598553/ Tue, 13 Dec 2011 08:24:28 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Красота, вкуснота!
12.12.2011 22:14:42, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598544/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598544/ Mon, 12 Dec 2011 22:14:42 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Пасмурное декабрьское утро воскресенья. Мусакас и сладкий чай с лимоном. Такое вот сочетание несочетаемого: истинно греческого и исконно русского






12.12.2011 21:23:26, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598540/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598540/ Mon, 12 Dec 2011 21:23:26 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Надеюсь в этом году посетить Грецию и попробовать Мусакас =)столько слышал, но до сих пор не пробовал.
08.12.2011 16:18:37, sportcas.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598370/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598370/ Thu, 08 Dec 2011 16:18:37 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
mimi,
Заходите на страницу с фото
http://www.greek.ru/tur/photo/user_32509/3924/79506/

Указываете мышкой на фото и кликаете на правую кнопку.

Копировать ссылку на источник
Или
Копировать адрес изображения

Потом возвращаетесь на форум и вставляете картинку, указывая ссылку на файл с фотографией.
29.11.2011 10:56:52, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598016/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598016/ Tue, 29 Nov 2011 10:56:52 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Roman o arhigos пишет:
Прекрасно!
=============
Спасибо Roman o arhigos
ммммм….. посмотрела на фото и опять хочу приготовить его!!!
(кстати, даже не знаю как получилось вставить фотку, что-то все не грузилось и не делалось)
29.11.2011 09:49:34, mimi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598011/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message598011/ Tue, 29 Nov 2011 09:49:34 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Прекрасно!
27.11.2011 17:18:25, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597956/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597956/ Sun, 27 Nov 2011 17:18:25 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Roman o arhigos пишет:
Roman o arhigos
=============
щассс.....

27.11.2011 15:21:49, mimi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597954/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597954/ Sun, 27 Nov 2011 15:21:49 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
mimi,
А фото?
20.11.2011 11:37:17, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597668/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597668/ Sun, 20 Nov 2011 11:37:17 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
c первого раза получил ВООООСХИТИТЕЛЬНО! все объелись и счастливы , на тарелках, сверху полила тем же соусом, что и заливала мусакас! Nina, это было не пюре, наверное, а белый соус с сыром , при приготовлении, на дно положила паниров.сухари, очень помогли, при вытаскивании из формы.
20.11.2011 11:34:41, mimi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597667/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message597667/ Sun, 20 Nov 2011 11:34:41 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Моя жена тоже готовит мусакас. Она как-то приготовила это блюдо когда была в гостях у знакомых в Сиднее, так они прибалдели и подарили ей на память блюдо с картой Австралии.
13.02.2011 23:45:22, der fliegend Hollander.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message572267/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message572267/ Sun, 13 Feb 2011 23:45:22 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Действительно очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт, так же вкусно как в тавернах Греции!!!
19.01.2011 18:39:07, Лор.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message569149/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message569149/ Wed, 19 Jan 2011 18:39:07 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
ага, это блюдо одно из моих любимых тоже люблю его приготовить, а вы не пробовали во время готовки в фарш класть палочку корицы (потом вынуть ?
очень приятный аромат получается ) это я подсмотрел как готовила тётенька из Афин в передаче Planet Food )
02.12.2009 18:48:12, Mishko.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message520615/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message520615/ Wed, 02 Dec 2009 18:48:12 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Мусакаc в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Roman o arhigos,
Спасибо, действительно после того как остыла Мусака бульона осталось совсем мало. Теперь буду готовить. Семья до сих пор вспоминает.
06.08.2009 20:31:17, АЛУ.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message500680/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic18450/message500680/ Thu, 06 Aug 2009 20:31:17 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ