Греция от Greek.ru [тема: Рецепт нужен одного блюда] http://www.greek.ru Новое в теме Рецепт нужен одного блюда форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 11:23:02 +0300 Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
МаксимДементьев,
https://www.google.gr/search?ei=P2xiWuLnMca9sQGF9qso&q=%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+%CE%B3%CE­%B9%CE%...
20.01.2018 01:10:40, Роман.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message641677/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message641677/ Sat, 20 Jan 2018 01:10:40 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
кто нибудь; знает как питу для гироса делается?
19.01.2018 23:33:48, МаксимДементьев.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message641676/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message641676/ Fri, 19 Jan 2018 23:33:48 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
У меня кубики не большие и не маленькие, я их больше как средние характеризирую
19.09.2013 23:48:37, Ullya.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message625625/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message625625/ Thu, 19 Sep 2013 23:48:37 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
XeniaRhodes пишет:
акими огромными кусками его обычно не режут. Лучше кубиками.
=============
Размерам примерно как на гуляш. Кубики слишком мелко.
25.11.2012 00:02:57, Angelika Chatzi.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614296/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614296/ Sun, 25 Nov 2012 00:02:57 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Roman o arhigos пишет:
не очень понятно как режем мясо?
=============
Да, фотография гувеци с крифараки сбивает с толку. Такими огромными кусками его обычно не режут. Лучше кубиками. Большими или маленькими - это уже кому как нравится :).
24.11.2012 20:36:54, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614288/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614288/ Sat, 24 Nov 2012 20:36:54 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
XeniaRhodes, не очень понятно как режем мясо?
24.11.2012 13:52:08, Roman o arhigos.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614276/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614276/ Sat, 24 Nov 2012 13:52:08 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Да, Ксеня, ведь путь к сердцу не только мужчины лежит ч/з желудок, но и к моему, например, тоже. 8)
20.11.2012 23:55:07, Ωφέλεια ..]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614120/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614120/ Tue, 20 Nov 2012 23:55:07 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Almak888 пишет:
мы вот только и облизываемся.....

=============
А зачем только облизываться? :) Рецепты-то простенькие. Для того и пиарю их, чтобы не облизываться, а учиться готовить (если кто-то не умеет) и получать удовольствие - как от процесса приготовления (для того и красивые пошаговые фотографии), так и от дегустации :).
19.11.2012 17:46:30, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614080/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614080/ Mon, 19 Nov 2012 17:46:30 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
pavlova919,
Спасибо! :)


====quote====
pavlova919 пишет:
Надо же как они с итальянцами они похожи
=============
Потому что итальянцы многое у греков скопи-пэстили.
Как раз этому будет посвящена одна из следующих серий :). Сама жду-не дождусь: так хочется приготовить)
19.11.2012 14:09:23, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614075/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614075/ Mon, 19 Nov 2012 14:09:23 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Ксения, БРАВО! Вы умничка , что пропагандируете вкуснейшую и натуральную греческую кухню! Надо же как они с итальянцами они похожи, то же вино в мясо, те же макароны...., все такое же натуральное! Даже специи те же : базилик и орегано! Обожаю!
19.11.2012 13:53:38, pavlova919.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614074/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message614074/ Mon, 19 Nov 2012 13:53:38 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Продолжаем популяризировать греческую кухню и получать удовольствие от знакомства с новыми (для некоторых) рецептами :).

Впервые о гуветси я узнала на Родосе: фотография этого блюда на вывеске одной из таверн маячила у меня перед глазами в течение 7 дней, но попробовать так и не удалось: обычно на островах у меня очень напряженный график, а питаться приходится, где придется :D. Да и далеко не каждая таверна включает в свое меню это блюдо. Поэтому, если каким-то чудом Вы его встретите, тут же заказывайте: не факт, что так же повезет где-то еще. Так, например, на Санторини гуветси не было замечено и вовсе; на Корфу – только в одной таверне, и как раз в тот самый момент, когда было ну совершенно не до еды)) В итоге все, как обычно, закончилось моим любимым «Видать, придется самой готовить»))

Рецепт гуветси в какой-то степени похож на рецепты пастицадо и софрито, а также на Μακαρόνια με κιμά, но его принципиальное отличие от них заключается в способе приготовления «гарнира», что привносит долю разнообразия и новизны, делая процесс приготовления более интересным. Рецепт предельно прост и быстр. Ну и я уже молчу о том, что, когда послышится «долгожданное»: «Мамочка/бабушка/дорогая, а что у нас сегодня на обед?», Вы сможете интригующим голосом произнести в ответ: «Гуветси!» Вероятность того, что «больших» и маленьких детей не придется отклеивать от компьютера и подъемным краном тянуть к столу, очень и очень велика!

Рецепт можно увидеть, перейдя по одной из вышеприведенных ссылок, но я его немного дополнила "под себя" – в общем, из серии «Найти 10 отличий»)
Итак, приступаем!

На 4 порции:

Мясо – 300-500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец красный болгарский – 1 шт.
Томаты – 4 шт. (или томатная паста - 150 г)
Вино – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист
Сушеный рубленый базилик
Корица по желанию
Крифараки (орзо)/ хилопиты/ макаронные изделия – 200-300 г

1) Лук режем кубиками, а перец - четверть-кольцами. Кстати. Как-то заметила, что, если лук почистить заранее и поместить в холодильник на несколько часов, плакать не придется))

Изображение

2) В сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем натертую на терке морковь, обжариваем еще немного и добавляем болгарский перец.

Изображение

3) Далее добавляем мясо, соль, душистый перец, чеснок, через пару минут вливаем 100 мл вина и жарим до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Изображение

4) Затем добавляем 1 л воды (а еще лучше наваристый мясной бульон), натертые на терке или мелко нарезанные томаты (/томатную пасту), лавровый лист и сушеный рубленый базилик, а также корицу при желании. Оставляем все на медленном огне на 1-1,5 часа до готовности мяса.

Изображение

Изображение

5) В глиняную жаровню высыпаем 200-300 г макаронных изделий (крифараки, если Вы их найдете в Москве, или рожки – главное, чтобы это были короткие макаронные изделия, хотя я готовила и с гнездами – было очень вкусно) и выливаем готовый соус с мясом поверх них так, чтобы покрыть изделия (на 2 пальца сверху).

6) Блюдо готовится в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 30-40 минут. При этом нельзя макароны перемешивать, так как они могут склеиться. Вытащить из духовки и добавить рубленую петрушку для красоты зеленых вкраплений :).
Все!

Изображение

Мне кажется, удобнее готовить в большой жаровне, а потом раскладывать в порционные глиняные горшочки и подавать к столу.

Изображение

Изображение

Но можно обойтись и без горшочков. Тоже очень красиво!

Изображение

А вот так выглядит юветци с крифараки:

Изображение

Главное не забыть посыпать сверху тертым сыром, а еще лучше фетой.

Изображение

Это очень и очень вкусно! Особенно замечательны нежная кислинка томатов и аромат базилика. Это одно из моих самых любимых блюд греческой кухни - наряду с пастицио, мусакас, долмадес, гемиста и бриам (оно же рататуй, оно же домляма, но об этом как-нибудь потом).

Продолжение следует...
17.11.2012 13:43:14, XeniaRhodes.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message613972/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message613972/ Sat, 17 Nov 2012 13:43:14 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
По поводу пасты - есть мнение, что в РФ и в Москве, в частности, водится итальянский аналог под названием orzo. Выглядит точно так же, как греческая, напоминает рисинки по виду. Замечена была в крупных супермаркетах под маркой Barilla:
http://www.kolbasanadom.ru/p/23/images/barilla-orzo-pasta-16-oz.jpg
17.12.2007 11:44:18, Palmer.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334723/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334723/ Mon, 17 Dec 2007 11:44:18 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
в Греции не нужно знать название этой пасты, по внешнему виду определить можно
А вот в России с этим делом проблема... не видела!
17.12.2007 10:27:59, Kristina LISI4Ka.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334646/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334646/ Mon, 17 Dec 2007 10:27:59 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
не обязательно баран. мы гювеци и с курицей делаем и с говядиной. баранина скорее
исключение. а паста, в смысле макароны - в супермаркете. бывает толстая и не очень.
называется "крифараки".
17.12.2007 10:12:57, L L.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334643/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334643/ Mon, 17 Dec 2007 10:12:57 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
http://www.kuking.net/my/viewalbum.php?a=174&start=0&sid=2cae1836af77462722c2ef9349cf054a

и здесь - http://nashakitchen.narod.ru/Vika/mjasnoe.htm
(до пункта "Барашек с макаронными изделиями")
16.12.2007 23:11:37, Palmer.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334618/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334618/ Sun, 16 Dec 2007 23:11:37 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Рецепт нужен одного блюда Рецепт нужен одного блюда в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
а именно:
Гуветси - Паста, по внешнему виду очень похожая на зернышки риса, запеченная с кусочками мяса в томатном соусе и сыре.

так вроде всче просто и понятно, но... какая паста ? сыр ? соус ?
только по мясу ясно - баранина :)
16.12.2007 22:01:27, s_a_j.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334608/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic15933/message334608/ Sun, 16 Dec 2007 22:01:27 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ