Греция от Greek.ru [тема: Осьминоги] http://www.greek.ru Новое в теме Осьминоги форума на сайте Греция от Greek.ru [www.greek.ru] ru http://backend.userland.com/rss2 Wed, 06 May 2026 16:08:25 +0300 Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Процесс приготовления, повторить 40 раз:


Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
09.11.2008 06:54:19, akon.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message424870/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message424870/ Sun, 09 Nov 2008 06:54:19 +0300 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
А кто знает как их жарят? Ведь их чем-то полить надо или замариновать? Когда была на Кипре, очень понравились, а вот разведать не додумалась... Знаю только что жарят на решетке, значит и на наших просторах, до кучи к шашлычку можно состряпать? -sofi-
09.06.2008 14:35:16, ююю.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message383239/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message383239/ Mon, 09 Jun 2008 14:35:16 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
mSergik,
Я бы тоже поел такого осьминожку :)
01.06.2008 12:39:16, DMS.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381536/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381536/ Sun, 01 Jun 2008 12:39:16 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Tim пишет:
Костег, какой клык?
У осьминога есть только хитиновый клюв и напильникообразный язык-радула, которым он раковины сверлит и хавчик перетирает. Ты про это?
=============
хз что у него там во рту. не проверял, говорю с рассказа друга Ванька, знатного убивцы живности и автомобилей раена Мениди :D
зы превед, Ванек!
31.05.2008 19:29:18, 39-й.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381349/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381349/ Sat, 31 May 2008 19:29:18 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
mSergik пишет:
Попалась в гриснете реклама узо "12"
=============
ну дают!...
Хотя, по моему, можно было вкуснее сделать.
Ну и левый глаз не обрезать...
31.05.2008 03:35:54, Tim.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381284/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381284/ Sat, 31 May 2008 03:35:54 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
mSergik пишет:
Попалась в гриснете реклама узо "12",
=============
Грамотная реклама, грамотный осьминог :)
30.05.2008 21:34:01, Demetreius.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381242/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381242/ Fri, 30 May 2008 21:34:01 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
39-й пишет:
живого осьминога бьют об камень, шоп он помер,
=============
Это делается уже с выловленными (живыми или мертвыми) осминогами для того, чобы разбить нервные волокна - нужно или 40 раз о камень, или заморозить при минус 20. Иначе просто есть нельзя будет.
30.05.2008 20:26:31, Melitis.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381237/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381237/ Fri, 30 May 2008 20:26:31 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Попалась в гриснете реклама узо "12", в силу содержания картинки, даю только ссылку :D
30.05.2008 16:58:46, mSergik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381190/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381190/ Fri, 30 May 2008 16:58:46 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
39-й пишет:
вырывают у него клык
=============
Костег, какой клык?
У осьминога есть только хитиновый клюв и напильникообразный язык-радула, которым он раковины сверлит и хавчик перетирает. Ты про это?
30.05.2008 16:27:56, Tim.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381184/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381184/ Fri, 30 May 2008 16:27:56 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
живого осьминога бьют об камень, шоп он помер, потом вырывают у него клык :idea:
30.05.2008 07:41:50, 39-й.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381047/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381047/ Fri, 30 May 2008 07:41:50 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
RAIN пишет:
ядовитое вещество в нем содержащиеся.
=============
Какое-такое ядовитое вещество "уничтожается" отбиванием? Каким образом? Испаряется? Вытекает?
Взрывается, как нитроглицерин?
39-q
Не клевещите на осьмонигов: ни сам Octopus Vulgaris, ни его чернила для человека не ядовиты! :idea:
30.05.2008 05:46:37, Tim.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381044/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message381044/ Fri, 30 May 2008 05:46:37 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
miss -x пишет:
На счет отбитым - не знаю, но вообще не заметно следов отбития
=============
ну если не заметно, это не значит, что их не отбивают. Всегда осьминогов отбивают, как правильно написала Рейн.
29.05.2008 12:04:40, Fox.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message380624/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message380624/ Thu, 29 May 2008 12:04:40 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
RAIN пишет:
осьминога продают или отбитым или прошедшим замораживание не менее 40 дней. Это делается не для мягкости мяса, а что бы уничтожить ядовитое вещество в нем содержащиеся.
=============
На счет отбитым - не знаю, но вообще не заметно следов отбития :D , и они точно не замороженные, мороженные готовятся гораздо быстрее.
29.05.2008 06:02:01, miss -x.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message380593/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message380593/ Thu, 29 May 2008 06:02:01 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
осьминога продают или отбитым или прошедшим замораживание не менее 40 дней. Это делается не для мягкости мяса, а что бы уничтожить ядовитое вещество в нем содержащиеся.
Но не волнуйтесь, если даже съедите не отбитого, от этого еще ни кто серьезно не пострадал. 39-q
17.05.2008 18:07:09, RAIN.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message377283/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message377283/ Sat, 17 May 2008 18:07:09 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Я осьминогов покупаю как свежих так и замороженных. Свежие продают в супермаркете Склавенитис, также можно их найти в магазинах, торгующих рыбой, на еженедельных рынках лайки агора, да и вообще не проблема. НИКОГДА ИХ НЕ ОТБИВАЛА, они совсем не жесткие, если осьминог не огромный (я покупаю средних и маленькие еще есть, называются мосхии, они размером с крупных кальмаров, и очень мягкие, мне нравятся, только когда хочется мяса пожесче, то берем обычных, но не особо крупных осьминогов). Осьминогов готовлю в скороварке 20-30 минут с луком, олив. маслом, помидорами и водой, затем добавляю макароны, соль, перец и варю до готовности макарон еще минут 15. Получается такой густой суп, перца в нем предостаточно, поэтому это блюжо греющее, в общем зимнее. В последнее время после консультации с врачом-диетологом я вообще престала лук обжаривать, и добавляю все продукты, кроме осьминога в конце вместе с макаронами, чтобы витаминов не теряли:) Вкус совсем не изменился.
17.05.2008 13:30:05, miss -x.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message377253/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message377253/ Sat, 17 May 2008 13:30:05 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
L L пишет:
режут замороженными?!?!?

мы кидаем замороженного в кастрюлю и варим в собственном соку. в объеме он действительно сильно уменьшается, в нем воды больше, чем 75%.
=============
абсолютно согласна!воды там действительно много! но режем не замороженными а а подтаявших чуть чуть!очень вкусно получается! :)
14.08.2007 19:26:26, ~Persefona~.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message281036/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message281036/ Tue, 14 Aug 2007 19:26:26 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
~Persefona~ пишет:
Покупают в обычном супермаркете замороженными,мелко режут и долго долго тушат
=============

режут замороженными?!?!?

мы кидаем замороженного в кастрюлю и варим в собственном соку. в объеме он действительно сильно уменьшается, в нем воды больше, чем 75%.
12.08.2007 19:26:13, L L.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message280354/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message280354/ Sun, 12 Aug 2007 19:26:13 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Не знаю как в Греции а на Кипре моя свекровь готовит блюдо из осьминожков,вернее не блюдо,а их самих очень вкусно!пальчики овлижешь! :) называют их там "ОХТАПОФЬКЬЯ"на кипрский манер!Покупают в обычном супермаркете замороженными,мелко режут и долго долго тушат в большой кастрюле сразными соусами и приправами!...так что из 5 килограмм в итоге получается с Гулькин нос! :cry:
09.08.2007 19:54:05, ~Persefona~.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message279640/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message279640/ Thu, 09 Aug 2007 19:54:05 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
L L пишет:
поэтому ловить осьминогов надо в супермаркете,
а живыми любоваться в море
=============
Полностью согласен!
То, что поймали рыбаки--можно купить и в псаротаверне, изумительно приготовленным, и в свежем виде у тех же рыбаков, если хотите сами готовить...

Но поверьте, гораздо большее удовольствие вы испытаете ПОНАБЛЮДАВ за живым осьминогом в Море, а не убив его...
Пусть этим занимается тот, кто этим живет--рыбак.

Зачем убивать то, что может жить, если вам не угрожает голод?
Пожалейте, не истребляйте...
28.05.2007 20:37:21, Tim.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256874/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256874/ Mon, 28 May 2007 20:37:21 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
L L пишет:
поэтому ловить осьминогов надо в супермаркете
=============

или в таверне, прямо из тарелочки :opa

Изображение
28.05.2007 16:27:44, krimhilda.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256737/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256737/ Mon, 28 May 2007 16:27:44 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
а замороженных не надо отбивать. просто кидаешь в кастрюлю и ставишь на огонь. даже
воды не надо, из него столько сока натечет... поэтому ловить осьминогов надо в супермаркете,
а живыми любоваться в море ;ellina
28.05.2007 15:42:48, L L.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256709/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256709/ Mon, 28 May 2007 15:42:48 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
mSergik,
Нет, я понял, и даже сам так подумал после первых минут отбивания осьминога, но через минут двадцать, мне стало казатся, что тот рыбак просто очень сильно ненавидит осьминогов :o
28.05.2007 12:31:55, Nei.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256588/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256588/ Mon, 28 May 2007 12:31:55 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Nei,
Ну так отбивная поэтому и называется так, отбиваешь - увеличиваешь мягкость мяса. Просто, если готовить осьминога, не отбивая, то его можно до вечера варить :wasko:
28.05.2007 12:20:07, mSergik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256581/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256581/ Mon, 28 May 2007 12:20:07 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
mSergik,
А что, ведь действительно хороший способ сделать отбивную.
Новый рецепт.
Берем свиную ногу и колошматим ее о камни, перчим/солим и на решетку :)
28.05.2007 12:09:34, Nei.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256575/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256575/ Mon, 28 May 2007 12:09:34 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

====quote====
Nei пишет:
может знаете какие хитрости его ловли и приготовления?
=============
Вот и будете его также колошматить, чтоб стал мягким, а потом на решётку над углями или в кастрюлю минут на 40 с минимумом воды, луком и уксусом.
28.05.2007 11:33:37, mSergik.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256556/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256556/ Mon, 28 May 2007 11:33:37 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Осьминоги Осьминоги в форуме ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.
Несколько раз видел на Родосе, как зверски избивают свежевыловленных осьминогов о камни. Колошматят и колошматят, почти пол часа они это делают, зачем?
На случай, если в следующую поездку поймаю какого осьминога, может знаете какие хитрости его ловли и приготовления?
28.05.2007 11:27:31, Nei.]]> http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256550/ http://www.greek.ru/forum/messages/forum10/topic14778/message256550/ Mon, 28 May 2007 11:27:31 +0400 ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ