Суп-пюре из нута (Ревифья)

Еще фото

Постные блюда греческой кухни.

6 порций
•    500 г нута
•    1 ст. ложка соды
•    1 стакан оливкового или обычного растительного масла
•    1 крупная луковица
•    1-2 шт копченых колбасок (можно и без них)
•    Сок 1 лимона
•    Соль, перец
•    Щепотка ригани (орегано)
•    2 лавровых листа
•    Зелень петрушки, укропа

Залить нут водой с добавлением соды и оставить на ночь.

На следующий день нут хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить большим количеством воды. С началом кипения снять с поверхности образовавшуюся пенку и добавить порубленный лук, масло, соль, перец, ригани, лавровый лист и оставить вариться на среднем огне в течение 1 часа.

Когда нут сварится, слить бульон в отдельную кастрюлю, нут положить в блендер (либо растолочь ступкой) и взбить до состояния пюре. Затем пюре переложить в кастрюлю, постепенно добавляя бульон и довести до средне-жидкой консистенции.

Добавить в суп поджаренные копченые колбаски, сок 1 лимона и порубленную зелень и поставить вариться. Когда суп закипит, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

Приятного Вам аппетита!!!

Наталья Уздяева. Специально для проекта «Греция от Greek.ru»



Назад в раздел